控制温度的基本原则是“三高三低”，即“白天高、夜间低；晴天高、阴天低；出苗前移苗后高，出苗后移苗前定植前低”。
在不同的生育阶段温度调控要点是：播种到出土（发芽期），应给予较高的温度，一般喜凉类蔬菜要求20~30℃，夜间10~15℃，喜温类蔬菜要求25~35℃，夜间18~20℃；出土到真叶显现，为防止幼苗徒长，适当降低温度，一般比发芽期降低4~5℃；分苗至缓苗适当提高温度，以促进发根缓苗，一般喜凉蔬菜白天20~25℃，夜间10~13℃，喜温蔬菜白天25~30℃，夜间15~18℃；定植前一周适当降低温度，进行抗寒炼苗，提高幼苗的适应能力。
