大白菜软腐病常见的病症有三种：茎基腐烂、烂葫芦和叶片腐烂。
1.茎基腐烂。最初发生在大白菜的叶柄基部，发病初期呈水浸状，出现椭圆形斑后逐渐扩大变软，呈暗灰色，最后叶片完全烂掉，发出臭味。当大白菜大部分叶片被侵染发病后整个植株折倒而死亡。这种腐烂叶柄干缩不产生霉状物。
2.烂葫芦（烂疙瘩）。软腐病菌从幼苗的根部直接侵入。除部分幼苗枯死外，大部分被害幼苗仅叶色发深，使整株生长迟缓，到包心期遇大水漫灌或连阴雨天气使根部出现缺氧时，大白菜的短缩茎髓组织腐烂发出臭味。发病初期，晴天中午叶片萎蔫，早晚恢复，持续几天后，植株外叶平贴地面，心叶或叶球外露而死亡。
3.叶片腐烂。病菌由叶柄或叶片边缘或叶球顶部的伤口侵入向下蔓延。多数是大白菜叶球叶片被害虫危害以后，被害软叶呈黏滑软腐状，破裂并露出心叶，最后整个叶球腐烂。
软腐病病菌主要来源于土壤，通过雨水、灌溉水从植株的伤口侵入。这些伤口包括农事操作折断叶片、虫伤及大白菜本身的自然裂口，在生长期久旱遇雨，蹲苗过度，深耕伤根，浇水过量造成地面积水土壤缺氧，都给病菌侵入提供了有利条件。大白菜在不同生育期伤口愈合速度不同：苗期伤口24小时愈合，莲座期以后72小时伤口才能愈合，所以这时期发病重。
在防治上，广大菜农首先不要大水漫灌，减少地表的积水时间，适量追肥，顺水施肥。浇水前及时将发病植株拔除，带出菜田深埋。病穴处用生石灰或杀菌药剂农抗751等灌入后踏实，减少再次顺水蔓延侵害其他植株。
其次是用药剂防治：第一，可选用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂2000倍液或新植霉素2000倍液喷雾，每隔7天喷1次，连喷2～3次。喷药时可配入磷酸二氢钾每亩200克。软腐病菌喜偏碱环境，在防治时可加入少量食醋，增强防治效果。第二，用菜丰灵每亩100～150克加水50公斤，喷洒1～2次，或用农抗751每亩2.5～5升随水冲入菜田。第三，可用白菜防腐包心剂每15克对水15～20公斤，在大白菜莲座期及包心期各喷洒1次，能增强其抗寒、抗旱、抗病能力，同时对白菜的软腐病、黑腐病、霜霉病、病毒病等病害有显著的预防作用。
