⑴播种期：我县种植大都以春莴笋为主，露地越冬，一般于第一年秋季9-10月播种，40-50天当苗具5-6片真叶定植，冬季可以安全越冬，次春返青后有充分时间生长叶丛，4-5月收获就能获得高产。
⑵育苗壮苗：莴笋都行育苗移植。苗床选择保肥保水力强，疏松肥沃的壤土，先施腐熟人粪尿翻地作基肥。每分苗地播种量100-150克，可栽二亩。播种后盖细土一层，再覆草片保湿，经7-8天露芽后，去除草片，追肥2-3次，每分地施粪水50-100公斤或尿素0.5-1公斤，子叶平展及1-2片真叶时各间苗一次，移植前一星期浇送嫁肥，每分地尿素0.5-1公斤，拔苗前一天淋水，避免拔苗伤根。大小苗分开定植，便于大田管理。
⑶大田移栽，合理密植：莴笋需肥量大，要选择保肥力强疏松壤土，亩施农家肥2000-3000公斤基肥，土地深翻细扒后理1.6米(连沟)的畦面。栽植密度依品种与季节而异。早熟种，株行距为23-18厘米，亩栽8500-12000株；晚熟种30-25厘米，亩栽7000-8000株。
⑷田间管理：春莴笋以苗越冬，前期生长缓慢，需肥量少，栽后浇一次清粪水。促使根系生长。冬前要控制肥水，避免徒长，增强耐寒力，安全过冬。
开春后，茎叶迅速生长，进入莲座期后，要及时中耕松土，以便提高土温，结合追肥一次，亩施农家肥1000-1500公斤。植株封行后，茎部肥大加速，需肥量多，重施2-3次追肥，每次可施农家肥800-1000公斤或尿素8-10公斤，保证茎部膨大。施肥不能过迟，以免造成茎部开裂。
⑸适时采收：莴笋肉质茎生长抽伸的同时，上闻形成花蕾，当茎顶端与最高叶片尖端相平时为采收适期，嫩茎已充分膨大品质最佳。
