向日葵除了能为人体提供大量的热能外，还有保护器官、滋润皮肤，增强对维生素A、D、E、K的吸收和利用，防老抗衰、美容健身的作用。随著人民生活水平的提高，向日葵作为休闲、娱乐和招待客人的大众化辅助食品，需求量很大，而近年来，由於生产量减少，食用向日葵的价格逐年攀升，由过去的4～5元/kg，上升到现在的6～7元/kg。因此，适当增加食用向日葵的生产量，是为农民增产增收的一条有效途径。现就食用向日葵的栽培技术介绍如下，供参考。
1选用品种 目前生产上选用的食用向日葵品种主要有美葵1号、2号，三道眉，大黑香，星火1、2、3号等。生产上应尽量采用上年收获的新鲜种子，保证出苗率。
2合理轮作倒茬 由於向日葵的几种主要病害和寄生草（如褐斑病、黑斑病、列当）尚无有效的根治方法，合理的轮作制度能有效地遏制这些病、虫、草害，因此，在向日葵生产上，应建立合理的轮作制度。据实践经验，向日葵较合理的轮作形式有：小麦—向日葵—小麦—玉米；小麦—向日葵—休闲—玉米（或谷子）；小麦—向日葵—休闲—西瓜—小麦。
3改变“硬茬”复种的习惯 夏播向日葵区，在收获前作物后，应立即浅耕灭茬，翻压基肥，耙耮平整，随即播种，改变过去“硬茬”复种的粗放应急的耕作方法。
4足墒适期播种 向日葵从播种到出苗，因其种子皮壳厚，发芽时吸收水分较多，播种时如土壤湿度不够，将严重影响出苗期、出苗率和出苗整齐度。所以播种时，应采取浇底墒水、趁雨后抢墒播种、趁土壤解冻返浆期顶淩播种、播后踩土提墒等办法进行播种。
播种时间，华北地区有“春播早播籽粒饱，夏播适期产量高，不春不早一地草”的说法，说明适期播种的重要性。我区具体播种时间为：春播3月中旬～4月上旬，夏播7月1日～7月15日。另外也要根据当地的具体情况，妥善安排，一般原则是，薄地宜早，肥地稍迟；旱地宜早，水地宜迟。
5合理密植 食用型向日葵要求粒大仁满，种植不宜过密，太密盘小粒小。合理密植的一般原则是，高秆类型品种宜稀，矮秆类型品种宜密；肥地宜稀，旱薄地宜密，宽行小株距产量高。我区的适宜密度一般为：每667平方米留苗1600～2000株，行距80～100cm，株距40cm。
6科学施肥 向日葵植株高大，根群深广，必须施足底肥。一般要求每667平方米施2000～3000kg优质农家肥，底肥数量较多，可采用撒施的方法；数量少，可采用条施的方法，把肥料均匀地撒在播种沟裏，覆土掩埋。同时可配合667平方米施20kg磷肥做底肥。
目前生产上仍以氮肥做追肥为主，追肥时间，食用种20片真叶前后（即生长锥膨大期）追肥浇水产量高。追肥方法：穴施在距向日葵根茎10～15cm处开小穴，施入化肥后随即掩埋；条施可采用耧耩，也可用其他农具开沟，把肥施在沟内，然后覆土。为防止氮素挥发损失，无论穴施还是条施，均应施在5～8cm深处。追肥量：一般每667平方米追尿素7.5～10kg或碳铵20～25kg或硝铵10～15kg。
7田间管理 为保证一播全苗，出苗期应逐田逐行检查，缺苗多应及时补种；缺苗少要移密补稀，带土移栽。一般一对真叶及早间苗，2～3对真叶时定苗。虫害重的地块定苗时间可适当推迟。
中耕除草可破除土壤板结，保蓄水分，减少蒸发。中耕一般进行三次，1～2对真叶期结合间苗，浅中耕3.5cm；定苗后7～8d中耕深度6.7cm，对保墒防旱促苗健壮有较好的作用；第三次中耕在封行之前，这次中耕要深，深度10cm左右，并结合追肥进行培土。
从现蕾到开花阶段是向日葵需水的关键时期，遇旱应及时浇水。进入雨季要采取高培土、深开沟等办法，进行排渍防涝。
8辅助措施 食用型向日葵一般分杈较多，徒耗养分，对产量和品质影响很大，应注意打杈。打杈时要“打早打小”，以免伤及茎叶。
辅助授粉主要有两项措施：一是养蜂传粉。有条件的地方可与养蜂专业户协商，借助蜜蜂传粉。二是人工辅助授粉。人工辅助授粉主要提倡“粉扑子”授粉方法。授粉时，一手握住花盘背面脖颈处，另一手用粉扑子在花盘正面开花部位轻轻按几下，粉扑子粘满花粉后，就可逐棵在花盘上授粉。至於花盘接触法，因效果不如粉扑子授粉好，且易扭伤折断花盘脖颈，不宜提倡。授粉时间以上午9～10时进行为适宜。
9适时收获 花盘背面发黄，花盘边缘为微绿色，舌状花瓣凋萎或乾枯，苞叶黄褐，茎秆老黄，叶片黄绿或黄枯下垂，种皮呈现该品种的固有色泽，剥开种子看到种仁内没有过多水分，就是收获的适期。收获后晾晒两三天后，种子含水量降低，体积缩小，即可脱粒。
