点击图片查看原图 我国野生大豆资源极其丰富,目前已收集6 000余份。近年来,大豆育种工作者对野生大豆资源的利用开展了广泛而深入的研究。刘兴媛探讨了3 663份野生大豆种子蛋白质、脂肪含量与农艺性状的关系,发现蛋白质含量主要与粒色、脐色、茸毛色、花色等显着相关,而脂肪含量则主要与粒重、粒色,脐色、茸毛色、花色、泥膜、主茎明显程度显着相关,而叶形与脂肪、蛋白质含量的相关性不明显。刘顺湖等研究发现,自然状态下,野生大豆的蛋白质含量和脂肪含量没有相关性,而经驯化、选育成栽培品种后它们之间形成了较强的负相关性。蛋白质和脂肪是野生大豆的2种主要营养成份,众多研究结果表明,野生大豆种子的蛋白质含量往往比栽培大豆高。本研究也得到了类似的结果,荆州野生大豆的蛋白含量比栽培品种金大豆626高出约6.41%。野生大豆的高蛋白含量是一个可遗传的性状,在生产上可用于培育高蛋白大豆品种。杨光宇等利用野生大豆培育出了蛋白含量在50%以上的株系。荆州野生大豆的发现将进一步丰富大豆育种的遗传基础,缓解大豆育种遗传基础狭窄的状况。本研究还对野生大豆豆芽中的可溶性蛋白含量进行了分析,结果表明其含量要高于栽培品种金大豆626,说明野生大豆豆芽可像黄豆苗一样供食用。本研究将进一步对豆芽中的氨基酸成份和含量进行测定和分析,为荆州野生大豆豆苗的食用和推广提供依据。
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