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白花油茶是专门用来榨取山茶油的，选择良种无性嫁接苗来种植造林，不但可以使投产时间大大提前，而且在产量和出油率等方面都是相当不错的。我们在选择油茶苗时候要观察它的长势、地径和根系，然后从成本、运输、季节方面选择哪种规格的树苗。
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油茶为中国南方各省、自治区主要的木本油料造林树种，属于山茶科，山茶属。山茶属种类有196种，油茶分布范围很广，以江西、湖南、广西、浙江和湖北等省、自治区栽种的面积为最大。国外在日本、缅甸、越南、印度尼西亚和菲律宾等国也有少量分布。
普通油茶是异花授粉树种，后代性状分离现象普遍而明显。在长期的天然杂交和人工选择过程中，形成了多样性的品种类型，在形态、物候、生产力和抗病力等方面，都有显著的多样性。
在栽培进程中，各地根据普通油茶成熟期以及生物学特性的不同，将其划分为三个品种类群：
一、寒露籽
寒露前后成熟的油茶品种群叫“寒露籽”。该品种群植株树冠小，多呈直立形。分枝角度小于30°，叶小而密。果小而皮薄，每个果实有种子1～3颗。寒露前后，果熟，花开。茶籽出油率为30%左右。抗病力强，产量稳定，但采摘费工。
一、霜降籽
在霜降前后成熟的油茶品种群，叫“霜降籽”。该品种群树冠较大，树姿开张，分枝角度一般在40°～60°之间。叶大稍厚。果实大，每果有种子4～7粒，有时更多。霜降前后，果熟，花开。茶籽出油率为25%左右。抗病力中等，该品种群产量较高，为群众所喜爱。
三、立冬籽
立冬前后成熟的油茶品种群，叫“立冬籽”。该品种群树冠大，树姿开张，分枝角度大于40°。叶大而稀，果实大，每果有种子7～10粒。“立冬”前后，果熟，花开。茶籽出油率为22%左右。抗病力中等。另有成熟更早的“秋分籽”。由于只限于某些地区，面积很小，一般都未计人。
我国各省、市、自治区大面积栽培的油茶主要品种是霜降籽。寒露籽不多，立冬籽很少，秋分籽更少。霜降籽作为一个群体品种，内部变异、分化很大。表现在形态特征上，树冠有直立形、开张形和半开张形；果实形状有球形、桃形和橄榄形；果实颜色有红色、紫红色、黄色和青色等多种；果实大小与重量也颇为悬殊。表现在生理上，结实能力的大小、稳定性和含油量的高低，都相差很大，因而又形成了许多类型。这是由于普通油茶栽培分布广，自然条件多样，栽培历史悠久，再加之异花授粉，长期人工选择和自然选择的结果。这些极其丰富的变异，对选择育种来说，是极其宝贵的种质基础。