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在消化过程中添加硫酸钾可以提高温度加快有机物分解，它与硫酸反应生成硫酸钾，可提高反应温度，一般纯硫酸反应生成硫酸氢钾，可提高反应温度，一般纯硫酸加热沸点330℃，而添加硫酸钾后，温度可达400℃，加速了整过反应的过程。此外，也可以加入硫酸钠、氯化钾等盐类来提高沸点。其理由随着消化过程硫酸的不断的分解，水分的逸出而是硫酸钾浓度增大，沸点增加。加速了有机物的分解。但硫酸钾加入量不能太大，否则温度过高，生成硫酸铵也会分解，放出氨而造成损失。
奶粉中含有蛋白质，这是人所共知的。而且奶粉中需要标明蛋白质含量的多少，以区别不同的奶粉品质。而蛋白质是含氮的化合物，当奶粉与硫酸和催化剂一同加热，此时蛋白质被分解，生成氨。氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或者盐酸滴定，就能够利用滴定的酸的量计算出蛋白质的含量。
在用粗蛋白测定仪仪器测定奶粉中蛋白质含量时，基本步骤主要是取样、消化、蒸馏、滴定和计算。当然，如果没有成套的粗蛋白测定仪，我们也可以用消化炉和半自动定氮仪替代，其功能是一样的。在蛋白质测定仪仪器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH3 ，收集于H3BO3 溶液中；用已知浓度的H2SO4（或HCI）标准溶液滴定，根据HCI消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算因子，既得蛋白质的含量.
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奶粉中粗蛋白的含量检测