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小麦粉以及面粉是很多食品的原材料，由于不同食品对他们品质的要求是不同的，需要利用相应的仪器——电子式面团拉伸仪进行检测分析。现在消费者对食品的要求越来越高，粮油加工厂、食品厂对小麦粉的品质选择也在不断的提高。
小麦是专用粉生产的基础原料，是保证专用粉成品质量的基础。我国由于自然和社会条件的限制，小麦的品种多，质量相差大。进行小麦粉流变学特性的测定可以评价小麦的质量，根据成品的要求以及原粮筋力的强弱和质量的高低，进行小麦搭配，合理的使用原粮，并节约成本。
小麦穗发芽是农业生产中一种普遍的现象，它是指小麦在成熟时候遭遇阴雨天气，籽粒在穗上发芽的情况，穗发芽情况会导致产量下降，影响作物品质，我们可以利用电子式面团拉伸仪分析穗发芽小麦的流变学性质。电子式面团拉伸仪自动化程度比较高，对物质检测精确度较高，通过面团的吸水率、稳定时间等参数判断物质性质。从和面开始到入炉烘烤前所用时间相一致。因此可以较好地反映出穗发芽小麦在面包制作过程中面团塌陷的主要原因是抗延阻力太低。电子式面团拉伸仪简称拉伸仪，在检测面团流变学的时候，通常会和粉质仪一起使用，该仪器在面粉加工以及食品检测部门都有使用。
电子式面团拉伸仪http://www.grain17.com/yq_class/yq_274_1.html
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电子式面团拉伸仪的主要用途