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通过索氏法来对奶制品的脂肪进行测量，其主要特点在于简单、快捷、准确。在奶品贸易中，脂肪测定仪采用索氏抽提法测定的数据是各类奶品定价的重要参考依据。其工作原理为：首先将稀释液加温到恒温温度并排汽，再将鲜奶和稀释液由分配系统配成l:15的混合液（稀释液的作用是用以溶解鲜奶中的蛋白质和消除混合液中的气泡），然后再将混合液加压均质，让恒定光源透过混合液，并实现光电转换，光电流与奶脂肪含量是线性关系。用已知脂肪含量的标准奶样（用罗兹法确定）对仪器进行校准，然后再对待测奶样进行测定。将被测奶样示值与已知标准奶样的示值进行比较，经数据处理，即可得到被测奶样的脂肪含量，并显示出示值。
脂肪测定仪常见故障及其排除方法概述如下，以供参考。脂肪测定仪从奶样的吸人到混合液的排出，要经历很长的管道通路，其间任何管道连接的疏松、漏气都将使测量无法进行。由于管道漏气的部位不同，其现象也不同。因此，在做任何检修前应首先检查各部位管道的连接是否紧密，有无漏气的地方。排除了这种可能性之后，再进行其它各项的检查。
仪器名称：脂肪测定仪
仪器型号：SZF-06
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