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有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。有机大米使用的肥料一定要是有机肥，土地也得严格要求，才可以达到完全没有污染的效果。再加上完全专用的优良碾米机械设备，就可以达到完全香、Q、黏和无怪味的高品质效果。
2017第十九届（北京）国际有机食品和绿色食品博览会
19th China（beijing）International Organic and Green Food Expo,2017
时间：2017年12月27日---29日
地点：中国.北京展览馆（西直门外大街135号）
【组委会秘书处】
北京千和展览有限公司
地 址：北京市朝阳区广渠路金海国际5号楼2单元1702室 （100124）
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除有机食品外，目前正在我国市场上推广的认证食品还有无公害食品和绿色食品，这些产品有什么区别呢？
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绿色食品
绿色食品是我国农业部门推广的认证食品，分为A级和AA级两种。其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。从本质上讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。
2无公害食品
无公害食品是按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害是食品的一种基本要求，普通食品都应达到这一要求。
3有机食品
有机食品是指以有机方式生产加工的、符合有关标准并通过专门认证机构认证的农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机食品与其他食品的区别主要有三个方面：
第一，有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其它食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定。
第二，有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。
第三，有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。
为何有机食品价格高？
1成本高
有机食品的生产、种植、加工、贮存、运输各个环节的要求都比其他食品高很多，成本自然要高很多。比如：有机食品的种植不能用化肥，只能用有机肥，其成本要比化肥高很多；有机食品的种植不能用农药，通常是人工捉虫或者以虫治虫，成本也高很多；有机食品每年都要进行第三方认证机构的检查、审核、取证，这些都会增加成本。
2稀缺性
有机食品处在安全食品等级金字塔的顶端，属于最高端最严格的安全食品，到目前为止国家颁发的有机食品证书一共才几千张，而中国的食品企业有一定规模的就至少在几十万家，处在前1%以内的最顶级食品，价格不可能便宜。
有机食品基地一般都是接近原生态的没有被过度开发的土地，这种没有被污染、土壤好、水质好、空气也好的地方，目前的中国已经不多了。有机生产规模较小，产地和产量都有限制，因此有机食品的总体供应量非常有限。物以稀为贵，供应量小价格自然比较高。
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价值高
更为重要的一点是，有机食品对身体健康意义重大。经常食用普通食品，毒素和有害物质（农药、激素、抗生素、添加剂、转基因等等）已经在体内积累，量变引起质变，随时可能威胁身体健康。如果开始改吃有机食品，就会阻断的有害物质和毒素的来源，并且有机食品还能促进体内毒素的排出，给身体一个休养生息的机会。坚持食用有机食品一段时间，可以明显感觉免疫力增加，身体健康得到恢复，体质得到提升，亚健康症状明显减轻，疾病明显减少。