一、土壤硝酸盐含量增高。蔬菜对氮肥需求量最大，由于过量使用含氮化肥，增加了土壤中硝酸盐含量，从而使蔬菜产品中的硝酸盐含量增高。硝酸盐在人体内被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐与胃中的含氮化合物结合形成致癌物质亚硝胺。因此，要降低硝酸盐在蔬菜中含量，最有效途径是减少化肥的使用量，施有机肥。
二、盐害。化学肥料大都由各种不同盐类组成，施入过多化肥后，使土壤中盐分不断积聚增多，使种子不能萌发或延迟发芽，生长着的蔬菜也不能吸水或吸水困难，甚至死亡。
三、污染环境，增加成本。过多的化肥经雨水冲刷或土壤渗透进入河流以及挥发进入大气，特别是氮过多已对水质和大气环境产生了多方面的影响和危害。另外，菜地化肥使用过多，不但增产的潜力减少，而且增加了生产者的生产成本。
因此，菜地的化肥使用一定要科学合理。
