随着人们生活水平的提高，无污染高质量营养丰富的绿色蔬菜越来越受到广大消费者青睐，生产绿色无公害蔬菜成为蔬菜生产的发展方向。绿色蔬菜的生产不仅要重视水和农药的使用，对施用肥料的种类用量方法等也有严格要求。
1.施肥原则
在蔬菜舌乧生产中肥料对蔬菜造成污染有两个途径，一是肥料中所含有的有害有毒物质如病菌寄生虫卵毒气重金属等;二是氮素肥料的大量施用造成硝酸盐在蔬菜体内积累。因此，绿色蔬菜生产中施用肥料应坚持的原则是:以有机肥为主，其他肥料为辅;以基肥为主，追肥为辅;以多元复合肥为主，单元素肥料为辅。
2.施肥种类
2.1有机肥:有机肥是生产绿色蔬菜的首选肥料，具有肥效长、供肥稳、肥害小等其他肥料不可替代呁的优点，如堆肥、厩肥、沼气肥、饼肥、绿肥、作物秸杆等。
2.2化肥:生产绿色蔬菜原则上限制施用化肥，若生产中确实需要，应重视科学施用。可用于绿色蔬菜生产的化肥有尿素、磷酸二氢铵、硫酸钾、钙镁磷肥、矿物钾肥、过磷酸钙等。
2.3生物菌肥:生物菌肥既有有机肥的长效性，又具有化肥的速效性，并能减少蔬菜中硝酸盐的含量，改善蔬菜品质，改良土壤，因此，绿色蔬菜生产应重视推广使用生物肥料，如根瘤菌肥、磷细菌肥、活性钾肥、固氮菌肥、硅酸盐菌肥、复合微生物、腐殖酸类肥等等。
2.4无机矿质肥料:主要有矿质钾肥、矿质磷肥等。
2.5微量元素肥料:以铜、铁、锌、锰、硼等微量元素为主配制的肥料。
3.施肥技术措施
3.1重施有机肥，控施化肥。充足的有机肥，能不断供给蔬菜整个生育期对养分的需求，有利于蔬菜生长和提高品质。畜禽粪肥要加入发酵剂经过高温堆积发酵，使其充分离腐熟后方可施入菜田。作物秸杆加入速腐剂后可直接还田,但将其粉碎，经堆积发酵腐熟后施用效果更好。作物秸杆堆腐的方法是每100kg粉碎的秸杆加入速腐剂1～2kg，堆积后用泥封严，一般经20～30天即成腐熟堆肥。
3.2重施基肥，少施追肥。绿色蔬菜生产要施足基肥,少施追肥，一般每亩施用纯氮15kg，其中2/3作基肥，1/3作追肥，氮肥以深施为好。
3.3重视化肥的科学施用。无公害绿色蔬菜生产，禁止施用硝态氮肥; 严控化肥用量,每亩施氮量应控制在纯氮15kg以内; 施用化肥要深施、早施,要求氨态氮肥施于 6cm 以下土层,尿素施于10cm以下土层;早施有利于蔬菜早发快长，延长肥效，减少硝酸盐积累; 化肥要与有机肥、微生物肥配合施用。
3.4施肥因地、因苗、因季节而异。不同的质地，不同的苗情，不同的季节，掌握使用不同的肥料，采用不同的施肥方法。
3.4.1 低肥菜地可施用氮肥和农有机肥以培肥地力。
3.4.2 蔬菜苗期施用氮肥，有利于蔬菜幼苗早发快长。
3.4.3 夏秋季节气温高，硝酸盐还原酶活性高，不利于硝酸盐积累，可适量施用氮肥。
4.施肥新技术
4.1叶面喷施糖液。叶菜类蔬菜叶面喷施糖液，可使叶片增大，叶绿素含量增加，植株抗病力增强。用0.2%～0.3%红糖或白糖液喷施叶面，每隔5～7天喷施1次，喷施3～5次，可使叶菜增产10%左右。
4.2叶面喷施醋液。茄果类蔬菜定植后1～2天，用400倍米醋液喷施叶面,每隔5～7天喷1次，连续3～5次，喷施醋液宜在下午进行，亩需醋液40～ 50kg ，茄果蔬菜可增产10～20%。
