胡桃肉状菌又名小牛脑病、假块菌，主要危害蘑菇。
（1）危害症状 多发生在覆土前后的料面和土层中，先出现短而浓密的白色菌丝，继而形成一粒粒酷似胡桃肉状的子囊果，子囊果群生于覆土表面及料层中，与蘑菇争夺养料，阻碍蘑菇子实体形成。子囊果成熟，子囊破裂放出大量子囊孢子。蘑菇菌种瓶内发生该菌时，瓶内会有漂白粉气味。
（2）形态特征 菌丝白色粗壮，有隔膜，分枝。子囊果有菌丝组成，致密，有脉络及空隙，外形呈胡桃肉状或牛脑状，表面有不规则皱褶，初为奶白色小圆点，逐渐成为不规则块状，成熟时为暗红色。子囊果内着生子囊，子囊卵形至球形，排列不规则，内含8个子囊孢子，子囊孢子无色、近球形。
（3）发生规律 主要存在于土壤中，并借助场地、培养料、覆土或菌种进入菇床。菌丝生长的适宜温度为26～30℃，子囊孢子萌发的适宜温度为24～27℃，适宜的pH为4.5～7.5，高温、高湿有利于该菌发生，子囊孢子耐高温，后发酵的高温对孢子无杀伤力，若菇房温度控制在18℃以下，可避免此病害发生。
（4）防治方法 严格检查菌种，防止菌种带菌；一次发酵必须在水泥地上进行，避免病菌污染；注意菇房通风换气，菇床发病后，床面停止喷水，待覆土稍干后，挖除子囊果，将室温降至16℃以下，再按常规管理，仍可正常出菇。
