蔬菜种子的新、陈与蔬菜的产量、质量密不可分。菜农在种植蔬菜时应特别注意蔬菜种子的新、陈，因为蔬菜种子有年限的要求，有的蔬菜种子必须用新种子，有的则以陈种子为好。
白菜应当用当年的新种子，可以保证出苗率，用两年或两年以上的种子，出苗率只有70%~80%左右，而且抗病率低。辣椒要用当年的新种子，用3年或3年以上的种子不但出苗率下降，而且产量也会大幅下降；辣椒新种子为金黄色，陈种子为杏黄色，如果变为褐色，就不能做种子用了。茄子籽可以保存6年，新、陈种子都可以用，但超过6年的种子出苗率低，因此用当年的新种子为好。芹菜籽可保存5年，当年的新种子不能用，必须1年以后的陈种子才能做种。对于香菜籽而言，当年的新种子不可以用，必须存放1年以后才能用，但存放时间不宜超过3年。西红柿籽可以保存4年，4年之内可以使用，如果超过4年出苗率就要降低。韭菜必须用当年新种子，否则不易出苗。黄瓜最好用当年新种子，如果超过3年，出苗率降低30%左右。夏秋种伏葱，葱籽必须用当年春天打的籽，否则小葱长大后就会出现结籽现象。雪里蕻籽当年收获的当年不能种，必须选用存放1年以上的种子种植。
