冬天虽然寒冷，却正是我玉田县食用菌生产的重要季节，在这样一个季节里进行食用菌生产，应该注意以下技术问题，才能生产出高质量的食用菌产品。
需要注意的问题如以下几个方面：
第一，对菇棚进行加固，防止大风掀翻棚顶、暴雪压垮屋顶造成损失；
第二，要有升温、保温措施，最好采用火墙加热，对菇棚进行升温，以防止出现冻害，甚至菇蕾被冻死，菇棚北墙要尽可能厚或中间添加保温材料，以防北风，温室大棚要尽可能采用厚稻草帘或保温被来夜间保温；
第三，加强通风管理，由于食用菌主要靠分解有机物生活，在代谢过程中需要氧气，同时释放二氧化碳，通风的目的就是补充食用菌需要的氧气，排出其代谢产生的二氧化碳，特别是进入出菇期，需氧量和产生的二氧化碳量都会增加，如不通风会造成菇畸形甚至死亡，具体措施为：①在中午时分打开通气孔，但前提是不使棚内外温差过大②在外界气温５℃以上时，将棚南面下方塑膜掀开10厘米左右，通气效果十分明显。
第四，加强湿度控制，保证培养料或菌棒的含水量及菇棚相对湿度，菇棚内最好挂几个干湿温度计，以监测菇棚内的温度和空气相对湿度并保持正常值范围。
