播种后7~9天，幼芽开始出土。要抓好以下工作：在芽末放出叶片前，用扫帚等轻轻拍打地膜，蒜芽即可透出地膜，少量幼芽不能顶出地膜，应用小铁钩及时破膜拎苗。无地膜的田块，主要是中耕松土，提高地温，促根催苗。
幼苗前期要适当控制灌水，不盖地膜者以松土保墒为主，促进根系发展，防止徒长和提早退母。秋播大蒜在临冬前灌大水一次，提高土壤湿度。北方秋播区无地膜覆盖时，在封冻前还要覆盖一层杂草或马粪，保护幼苗安全越冬。翌春2月下旬至3月下旬返青期，再浇一次返青水，改善墒情，灌水后及时中耕，提高地温，保根发苗。地膜覆盖的大蒜可于3月下旬至4月上旬浇水，每亩追施尿素15~20千克、硫酸钾10千克。若发现有蒜蛆（种蝇）为害，应及时用50%辛硫磷500~800倍液灌根，每亩施用辛硫磷500克。并根据墒情，可于11月上中旬浇越冬水。越冬水切勿在结冰时浇灌。破膜领苗冬季采用稻草覆盖大蒜越冬大蒜地膜栽培大蒜地膜覆盖。
