1、加强覆盖，保暖防冻。露地蔬菜可覆盖稻草或遮阳网、塑料薄膜等，以阻隔冰霜，提高地温，预防冻害。如对在园的莴笋、菠菜、白菜苔、芹菜、大蒜、春包菜、大白菜等进行棚膜或遮阳网覆盖，防止菜叶冻坏，雪后还应及时扫除棚膜或遮阳网上的积雪；
2、施肥培土，提高土温。利用晴天，用牛、猪粪或堆肥等暖性肥施于蔬菜根际处，即可提高土温2--3℃。同时，在封冻前结合中耕，把锄碎的泥土培于蔬菜根际处，既可疏松土壤，又能直接保护根系，中耕深度以7厘米--10厘米为宜。
3、清理沟厢，预防渍害。对水渍低洼的菜地，要保证沟沟畅通。雨雪天后，要及时清除积雪，清理沟厢，排除积水，防止融化时吸收大量热量而降低温度，以提高根系活力。
4、控氮撒灰，提高抗寒能力。在低温冻害来临前，在蔬菜地面上撒一层草木灰，即能防寒防冻，又能增加养分，还对十字花科蔬菜的根腐病有较好的防效。
5、设置风障，阻挡冷风。在菜地北面用作物秸秆等编成1—1.5米高的挡风屏障，以防寒风直接侵袭蔬菜，减轻冻害。
