凌晨1点，张强开着面包车准备出城，他要到自己老家四川省邛崃县去批发第二天所售的蔬菜。“早点儿去，能从老乡手里买到品质好些的。”张强告诉记者，这几年，老家种蔬菜的农民多了，逐渐形成了一个蔬菜交易的临时市场，农民会把自己种的蔬菜拿到市场上卖，比起成都市区二、三级批发市场要便宜很多。
随着成都各区县蔬菜种植的规模化和组织化程度逐步提升，加上高密度、立体化的交通路网体系的逐步形成，使得生产、零售环节直接对接的成本降低，原本零碎分散在蔬菜多级流通环节的利益空间正在被整合，蔬菜零售业展现出迷人的魅力，引来大大小小的掘金者。然而，记者调查发现，不管是个体户，还是资本雄厚的大企业，想要通过缩减流通环节，获得超额利润，并非易事。
谁在掘金？
去年10月，张强在成都市高攀农贸市场附近以每月2000元租下一家临街门面，挂上了“平价蔬菜超市”的牌子，和妻子一起开始了卖菜生意。从此，也开始了奔波于成都邛崃两地、黑白连轴转的日子。
无独有偶，2013年元旦，在成都市武侯立交桥菜市旁，一家不到20平方米的门面正式开张营业，这家名为彭州蔬菜基地的菜店开业首日便得到了社区居民的捧场。“我们直接到彭州市的蔬菜基地进货，进价便宜，卖得也比菜市便宜。”菜店老板李敏告诉记者。
独门独户，紧邻社区菜市，从成都周边蔬菜基地、农户手里直接低价进货，所售蔬菜大部分品种价格比菜市低10%～20%，在成都大小社区开始出现了这样的平价菜店。
比起单枪匹马的个体户，资本雄厚的企业则展示了更大的雄心壮志。
每天不到10点，满载着成都周边区县生产的新鲜蔬菜，成都新品川食品公司的30多辆直通车已经赶到社区。2012年4月28日，在成都市农委、商务局等相关部门的支持下，历时一年的准备后，成都新品川食品公司的“菜宅送”业务正式运营，通过具有冷藏和智能调度功能的农产品产销数字化直通车，将田间的蔬菜直送到社区居民家门口。新品川食品公司是门里集团下属企业，而“车载菜市”仅仅是新品川蔬菜零售业务的一小部分。门里集团农业事业部董事总经理刘滨向记者透露，2013年，公司将有200家实体店铺开业，力争将销售网点全面铺开。
几个月后，“天瑞园”成都“菜篮子”工程在成都市高新区启动，四川天瑞园企业管理集团有限公司计划投资5000万元，用3年时间在省内设立至少300家农贸超市，在农贸市场设立统一形象标志的蔬菜直销点200个、联营蔬菜销售点500个以上，最终打造四川第一农贸超市品牌。
薄利未必多销
“开业3个多月了，因为店里大部分蔬菜价格都比农贸市场便宜，逐渐有了些老客户，营业额稳中有升。”张强说。记者看到，店里莴笋、芹菜、儿菜、萝卜等随意堆在简陋的货架上，叶菜都有些蔫了。
“因为进货花费的精力太多，所以后期就没有那么多精力打理。”张强说，自己从不在菜上洒水，也不怎么整理，靠的是低价多销。然而，对于现在的销量，张强并不满意。他说：“现在每天只能卖800多元，虽然比一般小菜摊强，但平均下来每个品种卖不了多少，进回来的货卖不出去损耗就大了。”
李敏也经历着同样的困扰。“买太少，又觉得去一趟不划算，买多了，卖不出去，不新鲜不说，损耗还大。”李敏说，现在销量大和易储存的蔬菜就去彭州进货，其他的去附近的零售兼批的菜市场进货。“10分钟就到了，很方便。”
“跳过传统的批发市场，虽然进价便宜了，但集货、配货的成本却增加了。”一位多年从事蔬菜批发的老板分析说，“蔬菜是快销品，品牌忠诚度低，即使价格便宜，辐射半径一般也不会超过一公里，因此薄利未必就能多销。”
向谁要效益？
同样的道理也适用于企业。走进高攀农贸市场，“天瑞园蔬菜直销点”的牌子格外醒目，然而其近2米的摊位却成了对过经营户唐定财的“仓库”，摆放着其新进的几大捆莴笋。“他们去年夏天就在这儿卖了一个多月，生意不好，就不做了。”唐定财告诉记者。
而与不计劳动力成本的个体经营模式相比，企业经营还面临着包括人工、管理、财务等各项运营成本。“一个直通车配备3个人，这么多人，每月工资开销就得几十万元，再加上直通车的折旧费、维修费，还有配送中心的运营费用……”刘滨告诉记者，目前公司的“菜宅送”业务仍处于亏损状态。
如何才能打破瓶颈，实现利益的突围呢？“全面铺开销售网点，扩大销售规模，管理运营成本才能被均摊下来。”成都市商务局相关人士认为，蔬菜直销企业的出路在于规模化经营。
然而，据业内人士透露，目前成都蔬菜直销企业的扩张之路并不顺畅，有多家蔬菜直销企业的门店由于亏本而关闭，而一些企业也开始由自营门店转向加盟发展模式。
“零售企业有天然的扩张冲动，然而随着规模的扩大，冷链系统需要不断加强，供应链的顺畅运行需要更强的管理队伍，资金压力不断增大，各项风险可能随之而来，任何环节出了问题，都可能影响到全局。”刘滨向记者分析，“再加上蔬菜要实现标准化很难，集货、分拣、保鲜、分拨，每一个环节都不能出问题。”
“蔬菜附加值低，做蔬菜零售渠道商，不可能盈利。”一位原本打算进军蔬菜直销业的老板考察市场后，放弃了这种念头。他告诉记者：“一些大型的一站式购物商超，依靠低价的蔬菜生鲜吸引顾客，带动其他商品销售，整体核算下来盈利，其实他的蔬菜生鲜业务根本就不赚钱。而现在要把他们不赚钱的业务，单独拿出来做，怎么可能盈利？”
“若企业仅仅把盈利点盯在缩短流通环节，靠卖菜实现企业的资本积累，那太难了。”刘滨说，虽然目前公司每年亏损上千万元，但他对企业的未来发展很有信心。“我们在打造整个产业链，从产业链上游的农业生产资料、相关技术研发，再到中游的养殖业、粗加工，到零售终端的构建。通过控制链条中的节点，实现链条的摆动，生产出差异化的产品，才是我们的盈利方向。”
