1、选用优良品种
选用抗病、丰产、商品性佳、适应市场需求的品种，如新翠苦瓜、如玉5号苦瓜、闽研2号苦瓜等。
2、适时播种，培育壮苗
根据海拔高度及气候条件适时播种，屏南500－ 800米 高山通常于清明前后播种，采用营养钵、营养盘或营养袋育苗。
2.1 浸种 采用温汤浸种或药物浸种。
温汤浸种：把种子放入50～ 55℃ 的温水中，保持水温浸泡种子10～15分钟，放至室温后洗净，再放入室温水浸种10～12小时，主要是为了杀灭种子表面的病菌。
药物浸种：用清水浸种1～2小时后放入50%多菌灵可湿性粉剂800倍水溶液中浸泡10分钟，捞出洗净，放入室温水中浸种8～10小时，主要防治苦瓜枯萎病和炭疽病。
2.2 催芽 将浸种后的种子捞出用清水洗净，用干净纱布或毛巾包裹好，置25～ 30℃ 下催芽。在种子未发芽前，每天早晚用清水各洗种子一次，除去种子表面粘液，防止种子发霉腐烂，促进种子发芽。
2.3 育苗土的制备 可以直接购买商用育苗土，也可以因地制宜地选用肥沃稻田土晒干捣碎过筛后与腐熟农家肥按体积比7：3混合均匀而成，1立方育苗土可拌入2~3斤的氮磷钾三元复合肥、3~5斤过磷酸钙、 100克 百菌清或甲基托布津。
2.4 播种 把育苗土装平育苗盘或育苗袋，将已发芽种子按1粒1穴（或一袋）平放入育苗土2厘米左右深，扰平，轻松压实，浇透底水。 每亩用种量50~ 75克 。
2.5 苗期管理
2.5.1 环境调控
温度：南方早春苗床主要是用小拱棚覆盖农膜来保温，温度最好能控制在白天20~30℃，夜间15~20℃。秋季播种育苗温度太高可以适当遮阴降温。
水分：苗床保持润湿。
施肥：苗期不宜施肥过多，可以根据幼苗长势情况，施薄肥1～2次，用0.2~0.3%氮、磷、钾三元复合肥水浇施。
2.5.2 苗期病害防治
可用恶霉灵、普力克等防治猝倒病、立枯病苗期病害。
3、大田栽培技术
3.1 定植
①定植前准备
整地施足基肥，一般以优质农家肥为主，每亩2000公斤，三元复合肥60公斤，过磷酸钙30~40公斤，均匀撒施，深翻做畦。畦宽包沟180~200厘米。
②定植时间
晴天上午10点前或下午4点后定植，浇足定根水。
③定植方法及密度
起苗宜小心，保护好育苗土不散开，若是育苗袋育苗宜将袋脱掉后移植。采用单行种植，株距100~120厘米、行距180~200厘米，每亩植200~300株。
3.2 肥水管理
幼苗定植7~10天成活后可用0.2~0.4%的三元复合肥追施提苗肥，再过10~15天根据植株长势追施第二次肥，可用0.5%三元复合肥，开花结果前可用0.8%三元复合肥追施第三次，瓜长到一半大时可用0.8%三元复合肥追施第四次，以后每采收1~2次追施1次0.8%三元复合肥。
3.3 搭架及植株调整
①搭架引蔓：当蔓长到30厘米左右时，需进行搭架引蔓。搭架方式因各地栽培习惯而有所不同，有人字架、平棚架、篱笆架等几种方式，平棚架使用较多，平棚架一般离畦面约160厘米左右。
②植株调整：苦瓜的分枝力很强，主蔓与侧蔓均可结瓜，要适当进行整枝，及时将距离地面50厘米以下的侧芽摘除，主蔓上架后要摘除棚架下所有侧蔓，棚架上的侧蔓不再去除，但是要根据架上瓜蔓的分布适当调整，尽可能分布均匀，以利于通风透光。
4、病虫害防治
苦瓜主要病害有：白粉病、霜霉病、枯萎病、病毒病。主要虫害有：蚜虫、瓜绢螟、夜蛾、瓜实蝇等。
4.1 防治原则
按照“预防为主、综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化控制原则。
4.2 农业防治
针对主要病虫害控制对象，选用高抗多抗的品种；实行严格的轮作制度，与非瓜类作物轮作3年以上，有条件的地区应实行水旱轮作；深沟高畦，覆盖地膜；培育适龄壮苗，提高抗逆性；根据土壤肥力平衡施肥，增施充分腐熟的有机肥，少施化肥，防止土壤富营养化；清洁田园。
4.3 物理防治
覆盖银灰色地膜可驱避蚜虫；温汤浸种或药物浸种杀死病菌。
4.4 生物防治
天敌：积极保护利用天敌，防治病虫害。
生物药剂：多采用植物源农药如藜芦碱、苦参碱、印楝素等和生物源农药如农用链霉素、新植霉素、BT粉、阿维菌素等防治病虫害。
4.5 药剂防治
严格控制农药用量和掌握好安全间隔期，坚持使用高效低毒农药，禁止使用高毒农药。主要防治对象及适用农药和使用方法如下：
猝倒病：72.2%普力克水剂500～600倍灌根；30%恶霉灵水济1000倍+50%代森锰锌可湿性粉剂500倍喷雾；72.2%霜霉威水剂800倍喷雾。
白粉病：15%三唑酮（粉锈宁）可湿性粉剂1500倍喷雾；30%特富灵可湿性粉剂1500～2000倍喷雾。
霜霉病：50%乙磷铝锰锌可湿性粉剂500倍喷雾；72.2%霜霉威水剂800倍喷雾；69％烯酰吗啉可湿性粉剂1000倍喷雾。
枯萎病；50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液灌根；10%双效灵水剂200倍液喷洒；嫁接育苗栽培。
病毒病：NS－83增抗剂100倍喷雾；20%盐酸吗啉胍铜500倍喷雾；5％菌毒清水济300倍喷洒。
蚜虫：5%吡虫啉水剂1000～1500倍喷雾。
瓜绢螟：抑太保水剂1500～2000倍喷雾；乐斯本水剂800～1000倍喷雾 ；2.5%溴氰菊酯乳油2000～3000倍喷雾。
瓜实蝇：用性诱剂诱杀成虫;2.5%溴氰菊酯3000倍喷雾；50%地蛆灵2000倍喷雾。
5、适时采收
苦瓜花谢后12～15天，瘤状突起饱满，果皮光滑，顶端发亮时为商品果采收适期，应及时采收。采收时宜小心轻放，避免擦伤瓜皮，影响商品外观和耐贮性。
