专家否认大豆不发芽就是转基因
现在，有市民喜欢在平时家里自己种些蔬菜，有可以舒缓身心，有能吃得放心，可谓一举两得。可总有市民发现自家种的黄豆却总是不能发芽，有传言说这些大豆都是转基因大豆。
“如果你泡的大豆不发芽，那最可能的原因就是大豆已经死了。”21日，认证为“植物学博士”的网友“史军”表示，大豆种子死了当然发不了芽。
“大豆放冰箱一年，发芽率会降到60%，放置30个月发芽率就只有20%-30%。”除了在低温条件下的储存外，“史军”还说：“有些品种的常温保存一年之后，甚至会集体阵亡。”
“大豆有可能被自己的脂肪毒死。”高脂肪种子带来的口感和高热量虽然会让不少人觉得很棒，但“史军”表示，脂肪氧化后变成自由基会破坏其他物质的电子、蛋白质、DNA，最终失去活性。
“除了脂肪，蛋白质也是大豆的死因之一。”“史军”说，种子储存的营养物质都是为发芽准备，最终“打包”成蛋白质，如果想把蛋白质变回营养物质，就需要酶。但这些酶也会受影响失去活性，使大豆得不到营养，最终无法发芽。
大豆发芽：最好使用新鲜的大豆
既然大豆发芽失败的最大原因是大豆失去活性，那怎么保存才能避免大豆死亡呢？
“干燥处理后，再放入冰箱的冷藏室。”如果想保持大豆活性，“史军”表示隔绝氧气是抑制活性的好方法，“含水量在5%-14%间时，每降低1%，种子的寿命就会提高一倍。”
同时，“史军”建议将种子放进冰箱冷藏的原因是：“冷冻储存和干燥储存是等价的。”由于低温保存会让种子进入更深的休眠状态，降低呼吸作用，这样能减少超氧化物的产生，也能让酶等蛋白质的活性保存得更久一些。
“保证能发出豆芽的关键性前提是，要很新的大豆。”如果真希望种下的大豆能发芽，“史军”建议种植时最好使用新鲜的大豆：“如果对生豆芽感兴趣，不妨去田间地头直接搞点最新的大豆，那就会非常容易的发出豆芽了。”
