一、品种选择
茄子根据果实和植株形态，可分为长茄、圆茄和矮茄3类。长茄类植株高大，分枝较多，叶较小而狭长。果实长棒状，长30厘米以上，果皮较薄，果肉较柔软，不耐贮藏。种子较少，适应性强。本地多以紫长茄栽培为主。
二、栽培季节
当地习惯1年栽1垡，一般在10-12月播种，进行冬季育苗，1-4月定植，从4月一直可采收到9月，基本上实现周年生产。
三、播种育苗
培养壮苗是茄子丰产的基础。首先苗床要选择2-3年内没种过茄果类的田块，播种前半个月深挖炕垡，整地时按每平方米施农家肥10千克、过磷酸钙200克，与土壤充分拌匀，做成1米宽的小高畦。按每亩大田需要苗床面积5平方米，种子25克左右，均匀撒播后用细粪土覆盖，用喷壶浇足底水。夏季在畦面再盖一层稻草或麦秆防暴雨和土壤板结，出苗后逐步揭去。秋播气温低，出苗缓慢，可先在畦面覆盖地膜，待出苗后再设拱棚或用草扇等覆盖防寒，中午温度过高，要适当通风降温。
苗床管理主要是温湿度的控制。茄子要求较高的地温，地温低于10℃根系停止生长。所以在冬季要多见阳光少浇水，覆盖物要晚揭早盖。水分管理宁干勿湿，以防僵苗和死苗。
四、整地施肥
定植前每亩施有机肥3000千克作底肥，然后翻犁入土，整细耙平，作畦时再施入复合肥40千克集中作种肥或包心肥施。畦宽1米，沟深、宽各30厘米。
五、定植
早春地膜覆盖，夏秋露地栽培，双行种植，株距40-50厘米。晚霜结束，气温稳定在12℃时即可定植。农谚有“茄子栽花”之说，所以选大苗定植返青成活快，栽植深度以子叶下为宜，定植后浇一次定根水，浇水时要轻，防止泥浆沾附叶面影响光合作用。种植密度早熟种每亩2500-3000株，中熟种2000-2500株，晚熟种1500-2000株为宜。
六、田间管理
茄子定植成活后要中耕2-3次，最后一次结合培土防倒，促进根系生长。
茄子幼苗期需肥量小，结果后需肥量大，一般缓苗后即可追肥，以后每隔10-15天追一次。当第一个果有鸡蛋大，即到“瞪眼”期，这是肥水管理的关键时期，这时果实要膨大，茎叶开始进入旺盛生长期，迫切需要水肥，亩施人粪尿1000千克或尿素10-15千克。第一次追肥后15天左右，正是“对茄”果实膨大，“四门斗”开始发育，是茄子的重点施肥期，每亩应施人粪尿4000-5000千克或尿素15-20千克。当“四门斗”果实膨大时再施一次腐熟粪肥或速效氮素化肥，这样就打下了中后期产量的基础，以后每隔10-15天再施一次，即可获得高产稳产。结果后期叶面再喷施0.2%尿素和0.3%的磷酸二氢钾，以补充根部吸肥不足。追肥结合灌水，以防烧苗。
茄子分枝力强，在第一花开放后，应及时抹去“门茄”以下的侧芽及打去过多的老叶、黄叶，改善通风透光条件，促进果实着色。
七、病虫害防治
茄子的主要病害有绵疫病和黄萎病等。茄子在高温高湿条件下，果实出现腐烂而发生绵疫病。防治上要实行轮作，清洁田园，及时打去脚叶，增强透风透光能力，降低田间湿度。初发病时可用百菌清、甲酸灵锰锌等防治。黄萎病又叫半边疯，发病时叶片发黄变褐，最后茎叶枯死。防治方法可实行轮作，定植前进行土壤消毒，一般用50%的多菌灵拌土，每亩用2千克。初发病时可用多菌灵或甲基托布津等灌根，每隔7-10天灌一次，连灌2-3次。
茄子的害虫主要有黄蚂蚁、红蜘蛛等。黄蚂蚁可用敌敌畏、敌杀死等进行灌根防治，红蜘蛛可用克螨特等防治。
八、采收
茄子以嫩果食用，因此采收要适时，采收过早，果实小，产量低；采收过迟，果肉粗糙，种子变硬不能食用。当果皮有光泽，果实上萼片下的白色或淡绿色环带还明显时，果实已经定形，种子尚未硬化就应采收。采收过迟不但品质差，而且影响后期产量，不易获得高产。
