秋莴笋在秋初季节播种，气温较高，种子发芽艰巨，应进行特别管理，培养壮苗。种子发芽的最适温度为15—18摄氏度，最高温度为28摄氏度，并且需要见光。因此，秋莴笋播种前需要进行低温催芽，方法有：
吊井法种子用井水或冷水浸泡5—6小时，浸泡后搓洗2—3次，去掉黏液和杂质，此后稍晾干，用湿布袋包上，吊于距井水面10—30厘米处，每天用井水淘洗1—2次，3—4天即可出芽。
冷藏法将种子浸泡24小时后搓洗干净，用纱布包好，放在冰箱或冷藏柜内，在3—5摄氏度的温度下冷藏24小时，后放置在阴凉通风处。当幼芽露白时，将种子摊放在有散射光的阴凉通风处，并留意喷水保湿。2—3天后当胚芽变为淡绿色时即可播种。
拌沙法将种子浸泡1—2小时后与湿润的细沙土混杂，放在防空洞或水缸边，维持冷凉湿润的条件，3—4天即可发芽。
灌水覆盖法苗床经烤晒发白后，整平整细，撒播干籽，其上再覆盖一层较厚的稻草，此后用竹竿或砖块压住稻草。每天黄昏灌水将苗床浇透，2—3天后种子就会逐步发芽。
