你听过大米也能被注水吗？全国人大代表、浙江省海宁市斜桥镇华丰村党委书记朱张金就带了一罐被注水的大米上两会。这种注水大米1块9一斤，而一般大米净成本也要2元以上。注水大米的加工者为了在大型餐企食堂采购中低价中标，就用河水泡米。注水大米除了口感稍差，吃不出区别，但对人体健康不利。
全国人大代表、中国农业产业化龙头企业协会副会长朱张金，曾因去年携带几十种从市场上买来的各种有毒有害食品、添加剂，进京赴会披露，而广受关注。今年两会期间，他再爆“注水大米”潜规则。
在小组讨论会现场，朱张金带来了他2月底在市场上买的每斤1.9元的“注水大米”和正常价格的大米，以及几张大米加工作坊的“脏乱差”照片。从现场看，两种大米并没有太大区别，“注水大米”显得更白。
现在，水稻的收购价格每斤在1.5元左右，加工出来的净米成本在每斤2元以上，而最便宜的净米市场上只要2元一斤，加工环节，几乎是没有利润的。而在正常情况下，1吨大米经过流通环节，利润在20元到60元之间。
“一般注水比例是10吨水稻1吨水，正常大米含水量为 14.5%~15.5%，‘注水大米’的含水量要高出5%。自来水价格贵，一些不良商家就直接用河水浸泡。”朱张金说，“‘注水大米’容易坏，但掺杂了好的大米一起烧，除了口感稍微有差异，也吃不出区别，但长此以往，对身体的影响是肯定的。”
“注水大米肉眼可能不太看得出，但一检测就原形毕露了。我们知道，水稻是在年底前收割完毕的，要烘干，正常的含水量在15%左右，而我带来的大米含水量达到了20%，显然是注过水了。”朱张金肯定地说。
朱张金分析，注水大米一般都是供给了招标采购的大型食堂，因为很多招标方是以价格为中标依据的，价格低，中标方无利可图，所以就动起了歪脑筋；其次，食堂用量大，周转快，大米即买即吃，不会放很长时间，不容易露馅。
对于注水大米存在的潜规则，该如何治理？朱张金提出了两条途径：
一是提高门槛，比如大量不具备生产条件的小作坊就应该取缔，它们没有了生产资格，水也无从注起了。
二是成立米业合作社，以内行管理内行，通过行业自律来加强管理，也可以通过大米专业合作社的名义统一对外销售。
