蚕豆营养丰富，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂和丰富的胆石碱，具有增强记忆的健脑作用。蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆还含有丰富的蛋白质和维生素，现代人还认为蚕豆也具有抗癌作用，可预防肠癌。
蚕豆是一种味美的春季时令蔬菜，青蚕豆受越来越多的人的喜欢，青蚕豆作为蔬菜越来越多的进入了菜篮子，极大地丰富了人们的餐桌，由于蚕豆作为鲜蔬菜食用的广大前景，蚕豆的种植面积较往年有所增加，蚕豆的栽培管理方面的要求也越来越高，应广大种植户的要求，将蚕豆高产优质栽培技术整理如下：
一 整地施肥。
蚕豆的根入土较深，根系扩展宽，为达到高产宜实行深耕，一般要求耕翻深度20cm以上，翻犁后开墒，起垄，挖细，踏平。墒宽200cm—250cm，沟深18—20cm。地下水位较高的田块实行垄作，垄面宽80cm—100cm，沟深25cm—30cm，沟宽40cm，要求沟道相通，能速灌速排，防止积水烂种。耕地前应每亩撒施腐熟有机肥2500kg—3000kg，并将普钙30—40kg、硫酸钾10kg、尿素3—5kg混合均匀撒施在农家肥上面再深耕25—30cm，之后开墒起垄，整细踏平。
二 选用良种、精选种子。
良种是增产的内因，因地制宜的选用良种是实现高产稳产的基础。我镇主要种植的是凤豆系列品种，还有昆明大白豆等。播种前应精选种子，种子精选后于播种前晒种2—3天，并用千分之二的钼酸铵或硼酸拌种。
三 适时播种、保全苗、促壮苗、避过重霜危害。
我镇菜用蚕豆的播种应在11月上旬以前完成，最佳播期是10月25—30日，过早播易在开花期遭受冻害，过晚播则因营养生长不足影响产量。
四 合理密植、调节好群体结构。
蚕豆群体的大小受品种，栽培条件及气候因素的影响较大，一般株行距（4x4），基本苗2.3—2.8万苗，有效茎枝4—4.5万枝。亩用种量45—50斤
五 加强田间管理，及时整枝防病害。
1、 灌水。
蚕豆整个生育期间应根据土壤含水量及时灌好现蕾开花水，盛花结荚水，灌浆鼓粒水。（即：灌三水）。
2 、及时整枝。
2月中下旬，在蚕豆基部有1—2个分枝时摘心去除主枝，并及时做好用土压株心，促进侧枝分开，利于通风透光，促进开花结荚。以后逐步打去病弱枝和受冻的断头枝和衰老枝，并在清明节前后，从基叶开始，逐步打叶；在开花末期割豆尖，使蚕豆田间的小气候、湿度、温度、光照条件更好更合理，同时有利于减少养分消耗，集中养分供应豆荚生长，提高百粒重。
3 、及时防治病虫害。
我镇蚕豆病虫害主要是蚕豆茎疫病和蚜虫，蚕豆茎疫病在换种、轮作，施磷钾肥，保健栽培的基础上，适当用药进行防治，主要用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂或新植霉素4000倍液；50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液；30%碱式硫酸铜悬浮剂400倍液；77%可杀得可湿性粉剂500—600倍液，隔7—10天防第二次，防2—3次。蚜虫主要从药剂防治为主，一般可用一遍净、2.5%三氯氢菊酯3000倍—4000倍液进行喷雾防治。
六 适时采收。
要求在豆荚饱满籽粒色浅、柔软、种脐尚未转黑之前采收最为适宜，此时口感幼嫩鲜甜，最适合做菜食用。
