芦笋是多年生作物，在冬季受气温影响，地上植株衰老枯黄，处于休眠状态，但地下根群仍然继续活动，并积累养分，西北农林科技大学农业科学院教授张和义提醒农户要抓住冬季休眠期间加强管理，为来年丰产创造条件。
施越冬肥
重施越冬肥，对于满足地下根群生长的需要意义重大。秋季采笋结束后，先把枯黄母茎割除，搬离田间烧毁。分别在“立冬”和“冬至”施2次越冬肥，以有机肥为主，用土杂肥、钙镁磷，碳酸氢铵拌入花生饼、骨粉等，经充分发酵后分别沟施或穴施于畦边，开沟挖穴时尽量减少损伤贮藏根。“立春”再施1次肥，每亩用20~31公斤复合肥混合2~3公斤硼砂或磷酸二氢钾，或尿素混合氯化钾或土杂肥50~60担进行穴施，促进嫩茎出土生长。每次施肥后必须进行一次浇水，干旱季节6~7天浇灌一次。
消灭病源
冬季，视地上植株枯黄程度，先后把植株割除，彻底清理植株的茎、叶、枯枝、杂草等，搬离田间烧毁，并把笋园及四周杂草除净，消灭越冬寄生虫和病原菌。第二次施肥以后，植株地上部已全部枯黄割除，利用晴天天气把培土全部扒净，扒培土时注意不损伤基部鳞芽群并把残留茎清除干净，经阳光曝晒1~2天，每亩用3公斤地虫杀星进行全园撒施，或用40%芦笋青600倍液喷洒土壤及根部，达到消灭越冬病原菌，降低病原基数，减轻来年病害的发生和流行之目的，然后覆盖5~6厘米厚沙。偏酸性的笋园每亩可撒施50~75公斤生石灰以中和土壤酸性。
排水防渍
芦笋的根系为肉质根，若土壤含水量过多，冬季易受冻害或引发根腐病，既影响了芦笋产量，又降低了芦笋品质。因此，要及时清沟，降低地下水位，以防渍害和根腐病的发生。
病虫害防治
茎枯病和蚜虫、地老虎等是芦笋越冬期间的主要病虫害。可采取清理沟渠，降低地下水位，少施氮肥，增施磷肥和土杂肥，同时用甲基托布津或多菌灵液喷雾防治。蚜虫可用辛硫磷乳油、或吡虫啉可湿性粉剂进行喷雾防治。地老虎可采用毒饵、堆草诱杀或用人工捕捉等方法进行防治。
