（一）整地施肥
洋葱根系吸水吸肥能力较弱，故以选择土壤肥沃、有机质丰富的砂壤土栽培为好。要做到精细整地，浅耕细耙，使土地平整，并做畦。定植地块要施足基肥，一般以有机肥为主，每亩施用有机肥4000-5000公斤，三元复合肥60-80公斤。施肥时应浅施匀施，一般南方施用量少，北方施用量多。覆膜前将畦子灌水，水渗下后每亩喷33%施田补除草剂150毫升。
（二）播种育苗
1、播种期 洋葱的播种期在中国南北各地差异很大，南方亚热带地区近冬播种，晚春收获；长江、黄河流域多为秋播，幼苗冬前定植，夏季收获；东北地区则早秋播种，春季定植，夏末或早秋收获。黄淮海流域一般在9月10-20日播种，播种后40天左右，日平均气温达到15℃，为洋葱秋季定植的适宜温度。春播一般在播种后60天定植。
2、提高播种质量 苗床应选疏松肥沃、保水力强的土壤。秋季育苗多采用干籽撒播；春季保护地育苗播前要进行浸种、催芽。播种量一般每100平方米的苗床面积播种籽0.6-0.7公斤，苗床面积与栽植大田的比例一般为1:15—20。密度太大，秧苗细弱，密度太小，秧苗生长过粗，容易抽薹。
3、苗期管理 幼苗出土前应保持土壤湿润，促进顺利出苗；幼苗出土后，通过肥水用量来控制长势，达到越冬适宜的苗龄标准。幼苗生长过旺时要控制肥水；生长瘦弱时要及时供应肥水。苗高5-6 厘米时要间苗、除草。
（三）定植
1、适时定植 洋葱的定植可分为冬前定植和翌春定植。北京以北地区一般春季定植 ；黄河流域、长江流域及南方地区 一般冬前定植。时间在11月上旬。一般苗径与筷子粗细相似（大约3-4 毫米）时定植较好。定植过早，发棵大，容易引起未熟抽薹；定植过晚，根系不能充分发育，耐寒性低，容易出现越冬死苗。
2、定植方法 栽植畦一般做成平畦，定植行距16-20厘米，株距10-13厘米，每亩定植3万株左右。生育期短的品种适宜密植；生育期长的品种宜稀植；水肥条件好、土地肥沃地区的宜稀植，反之宜密植。定植的适宜深度为2-3厘米，覆土能埋住小鳞茎即可。沙土地可稍深，粘土要稍浅一些。栽植时按行距开沟，按株距摆 苗，然后覆土。也可按株行距刨穴栽植。栽植时将根垂直埋入，尽量少伤根，栽后立即浇水。
二、管理技术
（一）田间管理
1、灌水 冬前定植的秧苗，由于气温低，生长慢、需水量不多，定植后可浇1-2次水促进缓苗。缓苗后应控 制浇水，进行中耕、松土，使秧苗健壮，增强抗寒性。土壤封冻前浇一次冬水，要求浇水后土壤夜冻日消，浇水量以水分刚好能全部渗入土中为好。翌春返青后及时浇返青水，促其返青生长，保持土壤湿润即可，不宜勤浇，以免降低地温。同时还要及时中耕松土，促进根系生长。当平均气温回升到15-16℃时，进入发叶盛期，应增加肥水用量，一般浇水3-5次。鳞茎膨大前10天浇一次水后，进行中耕蹲苗，为鳞茎膨大奠定基础。鳞茎膨大期，植株营养物质向叶鞘基部输送，鳞茎迅速膨大，土壤要经常保持湿润。鳞茎接近成熟时，叶和根的生理机能减退，应减少浇水，收获前7-8天停止浇水，减少鳞茎的含水量，有利于贮藏。南方各地，洋葱生长期雨水较多，一般很少单独浇水，大都结合追肥适当浇水，在春雨和梅雨期，还要注意排水。
2、追肥 冬前定植的洋葱，结合返青水轻追肥一次，以利洋葱返青发棵。叶生长盛期，结合浇水追第二次肥。开始进入鳞茎膨大期，重施肥1-2次，除施用氮肥外，增施适量钾肥。鳞茎膨大盛期可再酌情追肥一次。
3、其他管理 洋葱田宜采用化学除草。播种后至出苗前或移栽成活后可每亩喷洒25%除草剂乳油400g，或50%扑草净65g。田间发现早期抽薹的植株，应及时摘除花薹，促使侧芽萌动长成新株，仍可形成鳞茎。摘除工作应及早进行，摘除过晚是养分消耗过多，是鳞茎形成晚而小。
（二）收获 不论春栽或秋栽的洋葱，在日平均气温到26℃以上时进入成熟休眠期。洋葱成熟的形态标志是：植株基部第一、第二片叶枯黄，第三、第四片叶尚带绿色，假茎失水松软，地上部倒伏，鳞茎停止膨大，外层鳞片呈革质，此时是洋葱收获的适期。
