茄子定植后，由于叶面积大，水分蒸发较多，在水分管理上一般要保持80%的土壤相对湿度。土壤中水分不足时，植株生长缓慢，并引起落花，使果实的果皮粗糙，品质变劣。尤其在结果盛期，需水分最多，应保证供给。具体浇水办法是：
1、定植时浇足“压根水”。缓苗走根时需保持土壤湿润。到第一朵花开放时要严格控制浇水。而在果实开始发育，露出萼片，俗称“瞪眼”时，要及时浇一次“稳果水”以保证幼果生长。
2、在果实生长最快时，是需水最多的时期，应重浇一次“壮果水”，以促进果实迅速膨大；至采收前2～3天，还要轻浇一次“冲皮水”，促使果实在充分长大的同时，保证果皮鲜嫩，具有光泽，以后在每层果实发育的始期、中期及采收前几天，都按此要求及时浇水，以保证果实生长发育的连续性，但每次的浇水量必须根据当时的植株长势及天气状况灵活掌握。
总的来说，浇水量随着植株的生长发育进程而逐渐增加；而每一层果实发育的前、中、后期，又必须掌握少、多、少的浇水原则。茄子浇水可采取沟灌。但前期只能灌畦高的1/2；中期可灌畦高2/3；后期可近畦面，不可温灌。 为了配合水分和养分管理，并准确掌握灌水标准，每层果的第一次浇水最好与追肥结合进行。
