专家谈草莓农残风波：很多农药毒性比食盐都低
坐诊专家：曹坳程 中国农科院植保所农药室主任
草莓真的存在致癌农药残留吗？光明网科技频道就此采访了中国农科院植保所农药室主任曹坳程，他表示，草莓是一种安全的水果，因传言而造成的草莓滞销状况，是一种社会恐慌症，是长期以来农药被“妖魔化”的结果。
“目前乙草胺对人体的致癌性的证据并不充分，真正农药要是被确定为致癌的话，是要被淘汰的”，曹坳程说，“草莓从种植到移栽结果，至少需要3个月，很多农药都没有这么长的残留时间，在草莓结果的时候，再检测出大剂量乙草胺的可能性是非常小的。”
“我建议以后有关作物农药残留的检测，至少应该找两家检测机构一起进行，如果两家机构都得出同样的结果，再进行消息发布，因为检测农药相应的技术水平要求也是很高的，一定要搞准确。”曹坳程表示。
长期以来，人们谈到农药总会心有余悸，曹坳程认为，这是由于对农药的宣传缺乏科学依据，从而造成部分公众对于农药产生恐慌情绪。
“我本人认为农药应该是很安全的，特别近十来年研发的农药，很多的毒性都低于食盐了，比平常吃的药都低，应该安全性是很高的。”
曹坳程指出，农药生产有着国际化程序，也有非常严格的监管，“农药从一种化合物到最后成为商品化的农药，成功率都是很低的，如果要做一个新的药剂，农药从开发，到最后成为商品化的药剂，至少需要8到10年，投资都是上亿美元，农药的代谢物都要分析地很清楚，否则就被淘汰掉了。
曹坳程认为，现阶段对于农药安全使用的监管非常重要。“现在有个很大的问题，就是市场上的农药可以随便购买和使用，这样监管就比较麻烦，”他建议，应当按照一定标准对农药进行分类，危险性小的农药，可以允许在市面上买到，另一些危害比较大农药则需要设置级别，由具备资质的机构直接给农民使用，不再经过其他流通环节。其次，需要把农药的流向记清楚。
“像美国，农药就分为限制性农药和非限制性农药，限制性农药就必须有执照，向医生一样，有个PC，给你开处方，然后你拿着处方去买药，而且每个土地上都有土地条形码，根据土地面积决定开多少农药，想多买都不行，在使用农药之前，这些土地信息信息都需要报给特派员，是有备案的。”曹坳程说。
现在我国唯一实现使用监管的农药就是剧毒农药“硫化钴”，在使用硫化钴之前，安监局首先要培训，发证件，仓库也有监管，运输有专用的GPS定位的运输车，“如果所有农药都能像硫化钴这么管的话，我相信我们国家农药就不存在任何问题了。“农药不可怕，关键是科学的管理和评定，这太重要了，农药的科学标准需要科学的讨论一下。”
在谈到消费者对于草莓的选择购买时，曹坳程指出，仅凭肉眼观察是无法辨别草莓的质量安全的，而且网上传的用盐水清漂洗等办法也不太靠谱。“从我的经验来讲，草莓应该是很安全的，如果一定要买到卫生安全的草莓，建议到大的超市，他们有自己的基地和生产规范，做的检测的种类也特别多。”
“现在生物防治和有机种植的产量还都偏低，只能满足高消费人群的需求，农业生产还是离不开农药，如果一听农药就谈虎色变，对经济发展的影响是不利的。”曹坳程说。
（光明网记者 陈百惠）
【小贴士】乙草胺是什么？致癌吗？
乙草胺是1971年由美国Monsanto公司研制生产的一种优良的氯代乙酰胺类除草剂，由于其选择性好、药效高、价格低廉、施用方便而被广泛应用于玉米、大豆、花生、棉花、小麦等旱地作物除草。乙草胺是我国使用量最大的除草剂之一，2010年我国乙草胺原药产量超过6万吨，用量超过1万吨。由于乙草胺与土壤之间的吸附作用较弱,可通过渗滤迁移到浅层地下水中,或通过雨水径流进入地表水中, 从而增加环境污染及对人类潜在暴露风险。因为乙草胺应用广泛，从某种意义上讲，人们很难完全避免接触到乙草胺。
乙草胺作为重要的除草剂之一，在许多国家和地区的地表水、地下水及饮用水中被检出。美国对亚祖河和密西西比河的研究中发现乙草胺检出浓度为130-1660ng/L。我国科技工作者曾利用固相萃取-气质联用法调查了我国36个重点城市145个水源水中乙草胺的残留水平，水源水中乙草胺的检出率为66.9%，平均浓度为33.9ng/L。
乙草胺可以通过呼吸道、消化道和皮肤黏膜进入人体。乙草胺对人畜属于低毒类物质，大鼠的乙草胺急性毒性经口、经皮半数致死量分别为2148mg/ kg、4166mg/kg。其中毒机制主要是在动物肝内经非特异性酰胺酶作用，迅速水解为相应的酸或以原形排出，从而影响机体组织的氧化磷酸化过程，导致组织细胞缺氧性损害。
我国科技工作者以96%乙草胺分别给大鼠喂饲含200、800、3200mg/kg的饲料90天，阴性对照组动物喂饲标准饲料。根据各剂量组的摄食量，对照及低、中、高剂量染毒组实际染毒剂量雌鼠分别为0、16.8、65.1、262.7mg/公斤体重/天；雄鼠分别为0、14.9、59.6、252.8mg/公斤体重/天。结果显示，高剂量组动物各周体重明显低于对照组，中、低剂量组动物各项指标与对照组比较差异无统计学或生物学意义。提示乙草胺原药对动物体重增长有抑制作用，其受损靶器官可能是肝脏、肾脏；但是乙草胺对动物的损害存在剂量依赖性，雌、雄大鼠亚慢性经口毒性试验最大无作用剂量分别为65.1和59.6mg/公斤体重/天；低于该暴露剂量，则不能证实乙草胺对实验动物造成了亚慢性损害。
美国环保局将乙草胺定为2B类致癌物质，这是否说明吃了含有乙草胺的食品或饮水会致癌呢？致癌物严格说来只是致癌的外部因素。国际肿瘤研究所（IARC）对人群致癌性化学物质的分类指出，2B类致癌物属于可疑人类致癌物，包括人类致癌性证据有限，且动物实验致癌性证据不够充分的化合物；或人群致癌性资料不确切，但动物致癌性证据充足的化合物；以及有时虽然人群致癌性资料不充分，动物致癌性资料也有限，但有其它相关资料支持。我国科技工作者开展的乙草胺致癌病理学试验的评价结果表明，给SD大鼠每日摄入12、42、120mg/公斤体重/天的乙草胺至104周，对SD大鼠未出现致癌阳性结果。可以认为，作为2B类致癌物质的乙草胺，其致癌性在人类未获得肯定证据，在动物实验中证据不够充分，至少是存在学术上的争议。所以直接表述乙草胺致癌并不妥当。
