维生素C、类胡萝卜素和花色苷等因具有美容养颜等保健功能而备受青睐。据广西农科院消息，由专家培育出的保健型马铃薯新品种“桂彩薯1号”、“桂农薯1号”通过验收，新品种富含维生素Ｃ、类胡萝卜素和花色苷，未来发展空间广阔。
承担课题研究的广西农科院经济作物研究所有关专家介绍，育成的高花色苷含量的马铃薯新品种“桂彩薯1号”，块茎紫皮紫肉，块茎中花色苷含量明显高出同类；育成的高维生素C含量的马铃薯新品种“桂农薯1号”，黄皮黄肉，块茎中的维生素C含量约比同类高出30％。
专家介绍，维生素C对人体具有很多功能，类胡萝卜素具有延缓衰老及预防老年病斑和白内障等功能，花色苷具有抗氧化活性，还是一种潜在的抗癌化合物，可作为食品、化妆品和药品的天然色素。近几年来，对保健功能型马铃薯材料的挖掘与品种选育成为研究热点，目前正尝试从马铃薯中提取天然花色苷或类胡萝卜素，马铃薯的高附加值将进一步得到体现。傅昱佳
