立秋之后，气温下降，秋大葱植株生长加速，葱白快速膨大，是形成产量的关键时期。田间管理的重点是以培土为核心，现就培土的技术要点概述如下：
1、掌握合适时间：当大葱株高30厘米左右时培土，在8月上中旬进行第一次培土，隔15天后再培土一次，一直持续到9月上中旬，整个生育期需要培土3-4次。
2、切忌伤根损叶：取土时，锄头要与大葱根系保持适当的距离，以免损伤根系。一般选择下午4-6点进行培土，这个时段大葱叶片柔软，不容易受到机械损伤。每次培土要保持大葱的茎叶直立，不要让土没过葱心处，否则容易造成葱白弯曲，叶片腐烂。培土时要拍实葱垄两肩的土，以免因浇水或雨冲引起塌落。
3、均衡搭配追肥：每次培土最好结合追肥进行。大葱是一种产量较高的蔬菜，除了施足底肥之外，配比合理的追肥能够明显提高大葱产量，改善品质。第一次培土亩追施腐熟豆粕饼肥50公斤和尿素20公斤，早期追施氮肥，能够促进茎叶健壮生长，为丰产打下基础；第二次培土时是葱白快速发育期，亩追施腐熟豆粕饼肥100公斤和氮钾复合肥30公斤，复合肥能够满足全面营养需求；第三次培土亩追施硝酸钙30公斤，能够促进葱白增长，植株变粗，预防软腐病的发生。
