大蒜是我市重要的经济作物，在整个广水市的种植面积有2万亩左右，主要集中在吉阳山附近的太平、李店和陈巷，品种主要为成都二水早。一般在九月中下旬播种，下年的清明节前后收获蒜薹。大蒜在栽培时，其栽培技术及田间管理要注意以下几点：
1、种子处理。买到种子后，要除去病虫害侵染的蒜瓣，按大、小分开，分级播种。
2、整地作墒，合理密植。在我市，大蒜一般接茬水稻，所以在整地时要注意将土打匀。作墒时要求上细下粗，墒面宽2-3米。沟宽30厘米，深20-30厘米。亩用种量只需75公斤，每亩密度在3万―4万株，行距20厘米，株距8―10厘米，如果想得到独蒜，也可适当增加密度。
3、除草松土：大蒜出苗后如果土壤板结、杂草丛生，应结合除草进行中耕，当苗高10－13厘米，有2-3片叶时进行第一次中耕，苗高26-33厘米有5-6片叶时进行第二次浅中耕。若苗期杂草较多，可针对不同种类的杂草选用不同除草剂防除一次。
4、施肥：大蒜生长期长，需肥量大，但根系浅，吸肥能力弱，所以应施足底肥，分期追肥，。经过多年测土配方技术的推广，我市大蒜亩用纯氮16公斤左右、纯磷4.5公斤左右、纯钾7公斤左右。同时注意补充含钙肥料，增施硼肥。其中磷肥和钾肥作为底肥一次性施用，氮肥的70%做底肥，30%分两次追肥，一次追肥在出苗后5叶时期，做提苗肥，一次大蒜进入抽薹时期追施，做抽薹肥。
5、病虫害防病：大蒜病害主要有锈病、叶枯病、疫病。防治药剂：粉锈宁、百菌清、敌菌特、速克灵，可以在发病初期或发病期间施药；虫害有葱蓟马，可用敌百虫进行扑杀。
