胡萝卜施肥以基肥为主，追肥为辅。不同地区因土壤肥力差异，追施的肥料数量和次数不同。胡萝卜不同时期对肥料的要求有所不同，地上部旺盛生长期对氮肥的需求多，施用适量的速效氮肥促进地上部生长，但也要防止氮肥过多引起地上部徒长；肉质根膨大期是产品器官的形成时期，肥水需求量大，追施磷钾为主的复合肥有利于肉质根的膨大，增产效果十分显著；生殖生长期，以磷钾肥为主，防止使用过多氮肥，造成徒长，使花期延后。通常每生产1 000克胡萝卜产品约吸收氮3.2克、磷1.3克、钾5克，其比例大约为2.5∶1∶4。国外有研究表明最适施肥量为N∶P∶K=148∶74∶308千克/公顷。
