用温水浸泡蒜种12~24小时，搓掉外皮，捞出控干，然后挖去蒜头中间干枯的残留薹和底部茎盘，并保持蒜头完整，不散瓣，以便于栽植和吸水发根。大蒜栽植前10~15天进行烤窖，即白天窖顶只覆盖农膜，晚上在膜上再盖玉米秸。将蒜头头挨头地摆放在窖内，空隙处用散蒜瓣填满、填紧，蒜头顶部要平齐。每平方米用15~17公斤蒜种为宜。摆好后盖上3~5厘米厚的细沙土，然后灌水。蒜种种植后，在窖顶每隔80厘米左右横放一木棍，上覆农膜，膜上覆盖30厘米左右厚的玉米秸，覆土遮光保温，使其在黑暗条件下生长软化。
生长期间不需要追肥浇水，主要是控制温度。蒜黄生长适温为15℃~25℃，掌握窖内温度最高不超过30℃，最低不低于10℃。前期窖温25℃左右，后期15℃左右即可。严寒季节温度偏低，达不到适温范围时，可通过窖顶覆土来增温。蒜黄生长后期，可在中年适当通风。栽后25天左右，蒜黄30~40厘米高时即可收割。可收割2刀。头刀收割后浇1次透水，每平方米冲施尿素25克。收割2刀时各蒜黄连同蒜种拔起，换土栽种下茬蒜黄即可。
