西芹是浅根性蔬菜，根系吸收能力较弱，其根群主要分布在地表下10--20厘米的土层，横向分布30厘米左右。为此，在西芹生长的旺期，能否及时供给足够的水分将直接影响西芹的产量和品质。
西芹生长要求冷凉湿润的环境条件，生长适宜温度为15℃--20℃，30℃以上的高温仍可生长，但超过26℃生长不好，品质低劣，但苗期耐高温；4--5片叶的幼株可忍受零下10--零下12℃的低温；成株可耐短期零下8--零下10℃的低温。西芹为绿体春化植株，具有3--4片叶的幼苗，在2℃--5℃的低温下，15--20天即可通过春化阶段。植株通过春化阶段后，在长日照和高温下，抽生花茎并开花、结实。西芹要求中等强度光照，强光照抑制纵向生长促进横向生长。在强光照下，叶柄的纤维程度高，品质下降。
西芹幼苗生长缓慢，苗期较长，而根系吸收能力相对较弱，因此对水分的要求很严格。植株进入缓慢生长期后，需水较幼苗期少。植株进入旺盛生长期后，地表布满白色须根，这时需水量最多。
西芹对矿物质的要求是，生长前期以氮磷为主，生长后期以氮钾为主。西芹对硼和钙的需求量很大，缺硼时，叶柄易裂；缺钙时，易发生黑心病。西芹一年四季均可栽培。但一般在栽培前需培育壮苗，一般每亩用种量30--50克。
育苗。如在低温季节育苗，一般需浸种催芽，清水浸种12--24小时，催芽温度15--20℃播后上覆细沙1厘米或细湿土0.5厘米，后盖膜保湿保温，要求土壤温度15℃--20℃。如在高温季节播种，一般是干籽直播育苗，播后随即用薄草帘等覆盖遮荫，出苗后要逐渐减少遮荫。出苗后苗子的吸水力差，要小水勤浇，达2--3片叶进行间苗，此后畦面见干见湿，达3叶1心或4叶1心便可定植。
定植。定植的密度依品种本身的大小和对商品大小的需求而定，一般单株重在700--1000克的，株行距应为25--35厘米；单株重在300--600克的，株行距应为17--25厘米；单株重在250--300克的，株行距应为13--17厘米。
定植后的管理。白天温度一般保持15℃--20℃，夜间5℃--10℃，尽量争取夜温不低于5℃。苗高15厘米左右，开始接近封垄时开始追肥浇水，每次每亩用硝酸铵15--20公斤或用硫酸铵25--30公斤，以后3--5天叫浇1次水，15--20天左右追1肥。50--60天后可采收。
