1、剪枝时间。剪枝以在夏季高温季节进行为宜，一般在7月下旬至8月上中旬进行。此时第一茬果实已采摘完，植株在昼夜温差不大的情况下处于歇枝阶段，所以剪枝后的增产效果最好。
2、剪枝部位。合理的剪枝部位应在4个大枝上。1株辣椒一般有4个大枝，当进入高温季节后，4个大枝扩生出8个侧枝。这时枝繁叶茂影响通风透光，不仅导致果小，而且易掉果、烂果，还会诱发各种病害。既使产量降低，又使品质变劣。如及时剪掉这8个侧枝，就可使肥力集中于4个大枝，株间的通风条件得到改善，减少病害发生，促使辣椒多结果、结大果。
3、剪枝方法。要用比较锋利的修枝剪刀剪枝，剪口要光滑，以防剪口招致虫害或诱发病害。剪枝时，顺手剪去病虫为害严重枝、前期结果过多的下垂枝和管理不当的折断枝。剪下的枝条应集中起来带出园外处理，特别是病虫枝更不可留在园内。
4、剪后管理。每亩追施尿素5-7．5千克，促进生长和结果。如遇干旱，还应结合追肥及时浇水。也可喷施叶面肥，每7天左右喷1次，连喷2—3次，每次每亩用尿素250克、磷酸二氢钾150克对水75千克稀释后均匀喷施。喷施最好选择在阴天或晴天的傍晚进行。此外，剪枝后仍要及时清除杂草和加强病虫害防治。
