吴佩
我国的大豆加工历史悠久，产品丰富多样。然而近年来，国产大豆加工业却面临着发展的困局：一方面，因产量高、出油率高，进口大豆冲击着国产大豆产业，几乎占据了国内的豆油市场；另一方面，在产品深度开发、规模化标准化生产上，国产大豆与国外仍有较大差距，尤其是小作坊式的生产方式，对豆制品质量安全构成风险。国产大豆加工产业究竟该怎么走？
事实上，与国外进口大豆的高出油率相比，国产大豆的蛋白质含量更高，营养也更为丰富，尽管在油品加工上并不占优，但食用加工仍然拥有很大的市场需求。专家建议，随着减粮增豆政策的推行，国产大豆加工不必与进口大豆争地盘争市场，应该专走优质食用的加工路线，在食用加工上大做文章。
要走优质食用的加工路线，科技创新是关键。一是要突破传统加工工艺，早日实现大豆加工产品尤其是豆制品的工厂化、规模化、标准化生产，保证食品安全；二是要加强大豆的功能因子研究，深度开发各类保健食品，拓宽大豆加工的领域和市场；三是要注重大豆副产物的综合开发利用，将豆粕、豆渣等废弃物加以利用变废为宝，全面提升大豆的附加值。
国产大豆加工业要真正具备竞争力，除了依托科技外，还需要在专用品种的确定、优质生产基地的建立、品牌的建设推广等一系列环节上下工夫。解决了这些问题，国产大豆加工业的市场前景值得期待。
