一、黄瓜苦味瓜症状
苦味黄瓜嫩瓜和正常的商品嫩瓜外观一致，但生食时口感涩麻，有苦味，花头和蒂头的苦味重于中间部分的苦味；熟食时与正常黄瓜没明显差别。
二、黄瓜苦味的原因
黄瓜苦味的发生，是由于瓜肉中积累了过多的苦味素所致。造成瓜肉中苦素过多的原因分以下几种：
1、施磷钾肥过少或施氮肥过多，易形成苦味瓜。
2、低温弱光照生长条件下，氮素化肥施量过多，结的嫩瓜不仅有苦味，而且口感涩麻，因为大棚较低温度条件，使细胞通透性较低，致使对养分和水分的吸收受到抵制。
3、大棚内高温持续时间长，使植株同化能力减弱，损耗增多，黄瓜果实中积累苦瓜素。
4、苦瓜素是在干燥条件下产生的，如大棚中空气湿度较大，而土壤湿度较小，就会使植株发生“生理干旱”。在这种情况下，大量的苦瓜素会从茎叶转移到果实中，产生苦味。
三、黄瓜苦味瓜的防治方法
对多年种植黄瓜的棚室，栽植前无对土壤进行养分测定，然后按氮、磷、钾，三元素5：2：6的比例配方施肥。
1、苦味具有遗传性，叶色深绿的苦味瓜多，因此对品种要有所选择。
2、注意温度管理，当棚温高于30℃时要及时放风，使地温保持在13℃以上。
3、叶面经常喷洒磷酸二氢钾等营养调节剂也可以减少苦味瓜的出现。
