嫁接是作物品种改良及种苗繁育中重要手段之一，从习惯在林业上应用逐步应用到农作物上，并取得了很好效果。为克服蔬菜连作障碍，提高植株抗逆性，获得高产，蔬菜嫁接栽培也得到了很好的应用。
1、增强根系的发育，提高产量 利用野生蔬菜根系发达的特点，与之嫁接后植株根系发达，吸水肥能力强，能有效供给地上部分养分，植株生长旺盛，光合产物合成多，使植株在一定程度上克服了早衰，延长采收期，有效提高产量。
2、提高植株抗逆性，增强抗病虫能力 由于砧木的根系发达，耐寒、耐酸、耐盐碱、抗旱、耐湿等特点，通过嫁接优势互补，植株生长健壮，免疫力提高，抗病虫能力及抗逆性增强。
3、改善蔬菜品质 与优良的砧木嫁接，克服了非嫁接蔬菜在栽培中存在的不足，优势互补，取长补短，有效改善蔬菜品质。
4、克服连作障碍 在设施栽培条件下，土壤盐渍化问题日益突出，作物生长缓慢，长势较差，严重影响作物产量。由于多数砧木根系较发达，生长力及抗逆性增强，减少发病机率，嫁接后可缓解或降低因连作造成的生理障碍。
