一、最佳采收期
水果玉米必须在乳熟期收获并及时上市才能发挥其商品价值。不同品种、不同季节的水果玉米最佳采收期有所不同。春播水果玉米采收期一般在吐丝后18~22 d。秋播水果玉米采收期一般在吐丝后20~25 d。田间判断水果玉米的最佳采收期简单可行的方法是果穗苞叶呈绿色，果穗顶部花丝变为深褐色而没有干枯，撕开苞叶后籽粒色泽鲜艳，用指甲掐中上部果穗籽粒有少量白色乳浆流出。
二、收方法
采收时间宜在早上或旁晚进行。采收果穗时要带苞采收，不可抛掷、挤压。水果玉米采收后应尽量在6 h 内上市，当天销售最佳，冷藏条件下可存放3~5 d。
