水肥管理
在浇定植水和缓苗水后，及时中耕松土，培土封沟，培土封沟后适当蹲苗，促使根系向纵深发展，达到根深叶茂。此时如水肥过多，容易引起植株徒长，坐果率降低。当第一层果实达到直径2～3厘米大小时，植株茎叶和花果同时生长，要及时浇水和追肥，施腐熟人粪尿或尿素。施肥后应及时中耕，可改善土壤的通透性，并提高土壤的保肥能力。为防止植株早衰，要及时采收下层果实，并要加强浇水，保持土壤湿润，及时追肥，以利于植株继续生长和开花坐果。结果后期，要加强水肥管理，追肥可与浇水交替促进辣椒多结果，增加产量。
温度管理
10月初应该盖上大棚薄膜，即扣棚，当棚外气温高于15℃时，昼夜尽可放风，通风掌握的越好，辣椒植株越壮，落花、落果现象越少。至11月上旬，夜间不再通风，将棚扣严，以防寒保温，若夜间棚外气温降至15℃以下时，辣椒生长缓慢，果实膨大也缓慢，夜间应当把棚膜和棚门盖严，只能在白天气温高时进行放风，使棚温保持在20℃～25℃，以利于果实的膨大。在夜间，外界最低气温降至接近0℃之前，应立即加扣临时小拱棚，进行防寒保温。若来不及加扣小拱棚，可用塑料薄膜在辣椒植株上再覆盖一层，以免冻坏植株，确保幼果生长。在晴天中午时，还应在背风处进行短时间放风，排除棚内有害气体，补充氧气和二氧化碳，降低棚内温度，减少病害发生。
中耕培土及整枝
大棚中生长的辣椒，生长旺盛，株型高大，枝条易折，为方便和便于通风透光，可用塑料绳吊枝或在畦垄外侧用竹竿水平固定植株，防止植株倒伏。对过于细弱的侧枝以及植株下部的老叶及无果侧枝可以疏剪，以节省养分，有利通风透光。在生长前期结合清除杂草进行中耕，中耕宜浅不宜深，深度为5~6厘米。待苗高30厘米左右时，中耕可较深，以10厘米为宜。当植株封行前进行一次培土，防止植株倒伏。
此外，还要注意病虫害防治。
