评价会现场
“马铃薯中式主食加工关键技术 创新与产业化”，是针对我国马铃薯 主食加工专用原料、关键技术和加工 专用装备、产品评价方法和技术缺乏 等问题，研究创建了马铃薯主食加工 原料和产品的评价筛选方法，发明了 马铃薯主食产品的营养当量模型和马 铃薯主食产品的鉴伪方法，填补了中 式马铃薯主食加工原料和产品的评价 方法和标准化技术缺失的空白；创建 了马铃薯面条熟化强筋与强压成型技 术、马铃薯馒头降黏成型一次发酵技术、挤压产品混炼降本提质技术，突 破马铃薯中式主食加工黏度大、成型 难、发酵难等技术瓶颈，为中式马铃 薯主食产品创制奠定了基础；发明了 马铃薯主食加工生产恒温恒湿面带熟 化、连续高温调质等关键装备，创建 马铃薯主食加工系列生产线，研发出 五大类200余种可以作为主食的马铃 薯产品，实现了马铃薯主食规模化、 自动化、标准化、工业化生产，应用 成效显著。获国家授权发明专利26件、 制定农业行业标准1项、企业标准3项， 出版科普图书一部（8册），创制了 专用装备10 台套，创建了22 条示范 生产线。近三年产品在九省七市百余 家企业生产，产品生产总量18.9万吨， 累计销售额45.4亿元。部分成果2015 年被农业部评为农产品加工业十大科 技创新推广成果，推荐在全国推广应 用，经济和社会效益显著。
据悉，近年来农产品加工研究所在农业部、中国农业科学院的正确领 导和大力支持下，全力落实党中央、 国务院关于实施马铃薯主食化的国家 战略，以国家需求和社会责任为己任， 以攻坚克难的担当精神，充分发挥国 家队领头羊、排头兵的作用，在世界 上率先实现了马铃薯中式主食加工技 术、产品、装备、工艺、专用品种筛选、 原料生产、标准制定、检验检测方法、示范推广和企业培育的整体突破，创 制的马铃薯主食加工系列技术、产品 推向市场后得到业界广大同仁、企业 和消费者的一致好评，先后得到党和 国家领导人、有关部委和国际社会的 高度评价。成果在全国百余家重点企 业示范应用，取得了显著的经济、社 会效益，使马铃薯主食化产业开发事 业已由星星之火发展成燎原之势。
