麦收欢乐颂 品种是最活跃的音符
《 农民日报 》（ 2017年07月03日 06 版）
又是一年麦子熟。在万重麦浪里，优质小麦品种最为耀眼。它们在优化种植结构、增加农民收入、提高生活品质方面起着极其重要的作用。如果说麦收是一部交响乐，那科研人员努力攻关研发全糯麦品种，地方政府引导农民改中筋麦为强筋麦，加工企业加价收购优质麦都是其中华美的乐章。众多的优良品种都是跳动的充满生命力的音符。眼下，我们正在这样激昂欢快的旋律里，体验丰收，感受幸福。 ——编者
晋麦 99：全糯麦的晋军先锋
本报记者吴晋斌
6月中旬，山西洪洞县麦浪滚滚，夏粮丰收在望。今年，区试田里增加了两个新的试验品种，一个是晋麦99，一个是临糯88。这两个品种同是糯性冬小麦，区别是，晋麦99是山西糯性冬小麦的现在主推品种；临糯88是未来的方向。
五年做基础，十年育品种
糯小麦是高支链淀粉小麦(支链淀粉含量≥98％)。其麦粉含有的谷蛋白和单纯支链淀粉比普通小麦高，具有糯淀粉的粘性、容易揉和成形的加工品质和较高的营养价值。
糯小麦是很好的开发新型食品的原料，也是改良现有食品品质的绝好添加材料，可解决速冻食品的保鲜问题，能有效延长烘烤面食的货架时间，有着极高的食品工业、轻工业利用价值，糯麦产品具有独特的麦香、糯香和糯感，具有广阔的市场空间和开发前景。
糯小麦研究在上世纪90年代初得到日本和澳大利亚学者的极大重视，我国也在同时期开始了小麦Wx缺失体研究，并通过复合杂交技术，分离出糯性小麦资源，但均为弱冬性。
山西省农科院小麦研究所的科研人员张凤琴带领她的科研团队从2002年开始研究糯性冬小麦。他们利用糯性种质与当前生产中广泛种植的优质、高产的冬性小麦品种杂交，采用回交转育的办法，结合糯性淀粉特有的生化标记技术，筛选新型的优质冬性糯小麦种质，开启了选育优质、高产、多抗糯性冬小麦品种的征程。
张凤琴团队通过长达五年的艰苦努力，取得了糯性冬小麦种质资源，从2006年开始正式承担各级各类相关科研项目，截至2015年，十年间她主持完成山西省科技攻关项目三项、山西省农科院育种基础项目一项，先后选育出临糯7385、临糯7387、临糯96040、临糯96046、临糯12088等系列冬性糯小麦新品系。
2015年12月，他们培育出了山西省第一个全糯小麦新品种晋麦99号，审定编号为晋审麦
2015001。
2016年又一糯小麦新品系临糯88问世，选送参加山西省南部旱地特色小麦区试。
这意味着，山西在优质全糯冬性小麦新品种选育研究领域，经过十几年积累，种质利用实现了旱地材料向水地材料的转化，株型实现了由高大披散型到中低紧凑型的改变。
为小麦供给侧改革提供品种支撑
全糯小麦新品种晋麦99是由京糯1号与晋麦47杂交而成的。该品种幼苗半匍匐，叶色淡绿，根系发达，分蘖力强，生长势强，成穗率中等。成株株型半紧凑，长势好，株高82-87cm，茎秆呈紫色（成熟期），穗长6.5-7.2cm，穗层较整齐，长芒、白壳、纺锤形，小穗密度中等，穗色浅绿，成熟落黄好。亩穗数可达30-38万，穗粒数30-40粒，千粒重可达38-42g。籽粒为白粒、蜡质、饱满、粒质中等。抗冻性强、抗倒性中等、抗青干中等。熟期与对照晋麦47相同。
这一品种的产量也表现不错。2013-2014年参加山西省南部中熟冬麦区旱地组区域试验，平均产量分别为235.5公斤/亩和357.7公斤/亩，较对照晋麦47分别增产6.2%和7.3%。两年区试13点次全部增产。
在抗性方面，据2013-2014年山西省农科院植物保护研究所抗性鉴定结果为：在人工接种条件下，中感条锈病；中感叶锈病；中感白粉病。
在营养方面，2015年，经国家谷物品质测试中心（哈尔滨）测试：该品种支链淀粉100%，粗蛋白质（干基）12.89%，粗脂肪2.81%，粗淀粉58.51%，硒0.138mg/kg，锌30.3mg/kg。这意味着，全糯小麦籽粒含有与普通小麦相似的蛋白质、脂肪比例；还含有较丰富的有益矿质元素锌、硒，是优质的功能性食品原料，是淀粉和酿造工业专用原粮品类。
同时，测试表明，其容重：778g/L；面筋含量：30.0%，沉淀值：30.8ml；吸水量：72.1ml/100g；形成时间：3.2min；稳定时间：1.5min；弱化度：199F.U；粉质质量指数：40mm；评价值：39；硬度：61.1。这意味着其面粉糊化温度低，面团形成时间短，抗拉伸力弱，面团粘度高，可用作多种专用面粉的配粉原料，也可以用作多种新型食品的研发和多种饮品、流食的增稠。有利于丰富面食品种，改善面食品质，拓展小麦的应用范围。
正在区试的全糯小麦新品系临糯88的特征特性是绿系、大穗、无芒、穗层整齐、籽粒圆白漂亮、茎秆韧性好、抗病，较晋麦99抗倒伏性好。
基于此，张凤琴带领她的科研团队，在选育糯小麦新品种的同时，根据糯小麦的品质特性，开展了糯小麦初级产品的研发，目前由糯小麦研发的初级加工产品有：优质糯麦仁、石磨糯麦粉。
从这个意义上讲，全糯小麦新品种晋麦99可以大幅提高小麦附加值，提高麦农种植的比较效益，促进小麦内部产业结构调整，2015年12月审定后，一个生长季推广面积已达3000亩。
郑麦366：领衔中筋改强筋
秦斌本报记者张培奇
“三夏”时节的“豫北粮仓”滑县，170多万亩小麦进入收获期。日前，在滑县白马坡高标准粮田示范方内，几台大型收割机将金灿灿的麦粒尽收袋中。“今年种的郑麦366，麦子长得不赖，颗粒饱满，亩产都在1100斤以上，又是一个好收成。”当地一位老汉边忙活边笑着说。
据了解，滑县通过打造良田、普及良种、推广良法、培育良农、制定良策“五良”并举等措施，重视科技种田，引导鼓励农民选用优质麦种，粮食总产连续24年稳居全省第一，成为全国唯一的粮食生产先进县“十二连冠”，被农业部树为全国粮食生产的一面红旗。
罗雨民是滑县颇有名气的一位种粮大户。2014年，他成立金诚乐种植农民专业合作社，从此与优质强筋小麦“结缘”。2015年，该合作社共生产优质强筋小麦100余万公斤，由于当年获利颇丰，吸引了周边农户纷纷慕名而来抢购他的小麦良种。
2016年，滑县被河南省政府确定为小麦供给侧结构性改革试点县，该县充分发挥优质强筋小麦最佳产业带区位优势，重点以调品种为主，逐步由优质中筋小麦向优质强筋小麦转变，推进小麦供给侧结构性改革，当年共发展优质强筋小麦30万亩，全部实行种子和商品粮订单生产，确保农民种得好、销路好、效益好。麦收时节，罗雨民再获丰收，其流转经营的近2000亩土地共生产优质强筋小麦110多万公斤，优质、高产、价位好，让他真切品尝到农业供给侧改革带来的甜头和实惠。
“以前是在产量上求提高，今后要在优质小麦的质量上做更大的提升，今年准备带动更多的农户参与推广种植优质强筋小麦，带动更多的农户增收致富，为滑县‘中国小麦第一县’的桂冠做出贡献。”谈及未来的打算，罗雨民充满自信地说。
记者从滑县农业部门获悉，近年来滑县着力打好农业品牌，建成滑县小麦种子繁育农业园，以河南滑丰种业科技有限公司为龙头，内有加工仓储厂区140亩、科技示范园200亩、标准化种子繁育基地20万亩。目前，科技示范园已成为新品种培育基地、国家及省市县新品种试验示范观摩基地，每年吸引全县科技示范户、农民代表及省内外合作伙伴等6000多人现场观摩、选取品种。
“小麦种子繁育基地采取订单农业模式，带动农户参与良种繁育，年产麦种8000万公斤左右，分布于该县9个乡镇100多个行政村，包括豫教5号、百农矮抗58、中育9307、百农418、西农20、郑麦366等数十个小麦良种，每年可为繁种农户增加收入共计2000多万元，每亩可增收100余元。基地繁育的麦种除满足当地生产用种外，还畅销豫、皖、苏、鲁、晋、冀、鄂、陕、甘、京、津、蒙等地近900个县市，叫响了品牌，赢得了口碑。”滑县农业局相关负责人介绍。
近年来，滑县持续加大农业供给侧改革推进力度，把发展优质强筋小麦作为增加农民收入、提高农业综合效益、优化农业结构调整的重要举措来抓，改优质中筋小麦“大路货”为优质强筋小麦“抢手货”，良种推广种植面积累计200多万亩，增产2亿多斤，直接增加农户收入2亿多元，辐射带动周边县市区农户2万多户，累计增加社会效益20多亿元。
山农28：刷新鲁中小麦高产纪录
孙锐陈卫华
6月12日，在山东省淄博市临淄区朱台镇一处麦田里，90后的孙庆芳不停地在本子上记录着。与常见的机械化麦收场景不同，她眼前的3名农民正用镰刀一垄垄收割麦子。麦子成捆后，孙庆芳便会递过一个“数字牌牌”拴上。
“这是麦种样本记录牌。”作为淄博禾丰种业农业科学研究院的成员，孙庆芳已经在朱台镇这片试验田里工作一年多了。试验田有200多亩，每0.02亩作为一个样本，单独收割、存储、脱粒……然后送到实验室里进一步研究，以判定品质、产量等数据。一些优良的小麦品种，便是通过这些循环往复的步骤，从成千上万的样本中脱颖而出的。其中的山农28前不久还让禾丰种业火了一把。
“麦倒一把草。”5月底，一场狂风暴雨袭击了鲁中地区，不少丰收在望的小麦出现倒伏。但令人惊喜的是，种植了“山农28”的地块，小麦仍然挺立不倒、长势良好。
“这是我们和山东农业大学多年科研合作，选育出的小麦新品种。”孙庆芳说，山农28于2014年通过山东省审定，实打验收亩产达到812.7公斤，刷新了鲁中地区小麦高产纪录。此外，它在抗寒、抗病方面也表现良好，磨出的面粉所做的馒头、面条口感更好。
说起禾丰种业，董事长朱俊科满是自豪。禾丰种业从2005年成立之初就专注于小麦育种。他们与山东农业大学联合建立了农业科学研究院，大大提升了企业承担试验项目能力。近年来，企业先后投入3000余万元研发新品种，推出了山农31、山农32和齐民6等一系列拳头产品。现在，禾丰种业每年创新种质上百份，早代材料种植上万行，高代品系鉴定上百个。
笔者在现场看到，200亩试验田中耸立着8座大型仓库，每个仓库门前，前来送各色麦种的村民排起了长队。
“我们向周边的村民提供原种，并提供标准种植技术，收割后我们再将良种回收。”禾丰种业总经理助理房锦铭告诉笔者，原种的价格比普通小麦每斤高一毛钱，村民种植原种要比种植普通粮食每亩多收入250元以上。公司还先后举办农民科技培训班30多期，培训农村实用技术人才1000余人次，从中聘用机械操作技术员、加工人员、大田专业管理人员等技术能手，不仅节约了公司成本，也帮助解决了附近村庄部分老百姓的就业。
房锦铭给笔者算了一下，8个仓库将收储5000万斤优良的小麦种子，而这些种子将在下一个播种季节，覆盖山东省将近三分之一的麦田，并且销售到河南、河北、安徽、江苏、湖北等地。目前，禾丰种业一年销售营业额能达到1亿元。
师栾02-1：一斤多卖一毛钱
本报记者郝凌峰
近日，河北省任县永福庄乡永福庄村白利军特别高兴，他的2000亩小麦都是优质强筋高产麦，不但每亩比普通小麦多产近100斤，而且还被今麦郎公司以每斤高于市场价1毛钱的价格收购了，多卖了20万元。据了解，今年任县有6000余亩优质小麦收割前就已找到了“婆家”，农户们早早就安下心来。
目前，任县小麦品种主要为师栾02-1。该品种属于优质强筋小麦新品种，具有高产、稳产、分蘖力强、适应性广的特点。由于面团稳定时间长，蛋白质含量高，特别适合生产优质面包。生产管理上没有特殊要求，适宜大面积推广。
去年小麦种植前，该县6000余亩优质小麦种植户和今麦郎公司签订了小麦种植、收购协议，企业允诺按照高于市场的价格敞开收购优质专用小麦。西固城乡生刘庄村刘三辰将400亩地全部种上了师栾02-1，麦收时，今麦郎公司如约前来收购，每斤价格比普通麦高1毛，400亩地多收入四五万元。刘三辰说：“种上优质麦，再也不怕卖粮难了，我们只要一心一意把麦田管理好就行，发展生产的劲头更足了！”
任县是传统产粮大县，小麦种植面积37万亩，年产量达19万吨。调整和引导农民种植优质麦，是小麦产业供给侧结构性改革的必由之路。为拓宽优质麦销售渠道、拉长产业链条，该县大力发展订单优质小麦种植，在优质麦推广过程中，实行统一供种、统一管理、统一回收，形成了种子原种化、种植订单化、生产标准化的小麦产业化经营格局，大大降低了粮食购销风险，保护了农民的种粮积极性。
“任县土壤肥沃、水质优良，具有发展优质强筋小麦得天独厚的优势。下一步，根据气候条件及农民需求，我们打算再发展3万亩优质小麦，同时加大与优良品种相关配套技术的推广普及，防止优良品种退化，让优质品种真正发挥它在农业增产、农民增收中的重要性。”任县农业局生产科负责人郭现忠说。
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