2017年9省小麦收获质量调查报告
为及时掌握2017年夏收小麦质量状况，我们组织小麦主产省按照小麦收获时间开展质量集中会检工作。截止7月20日，河北、山西、江苏、安徽、山东、河南、湖北、四川、陕西9省的小麦质量会检工作已完成，共采集新收获小麦样品2014份，涉及94市411个主产县（区），获得分析数据3.3万个。总的来看，2017年新收获小麦整体质量正常，符合国家标准中等（三等）以上要求的比例为91.8%。但山东、湖北、山西、陕西等省小麦质量等级有所下降，山西、陕西两省不完善粒较多。
9省全部样品检测结果为：容重变幅607g/L～838g/L，平均值777g/L，一等至五等的比例分别为43.7%、31.5%、16.5%、5.6%、1.9%，等外品为0.8%，中等（三等）以上的占91.7%，较去年增加1.5个百分点。千粒重变幅25.4g～55.6g，平均值41.2g，较去年有所下降。不完善粒率变幅0.1%～19.0%，平均值3.7%，明显好于去年，其中，符合国标要求（≤10%）的比例为95.1%。硬度指数变幅32.8～82.1，平均值64.7。降落数值变幅62～498（降落数值越小，表示发芽越严重；国家标准要求不低于300秒），平均值319。
各省详细质量状况如下:
综合分析以上数据，可以看出，今年夏收小麦整体质量正常，但山西、陕西等省份的部分地区小麦因收获期遇连续阴雨，造成小麦生芽粒、赤霉病粒和生霉粒增多，导致不完善粒含量较高。小麦生芽粒增多，对小麦加工品质造成一定不利影响；赤霉病粒和生霉粒增多，易产生真菌毒素，存在食品安全隐患。因此，建议有关省份要加强技术服务和宣传，指导农民科学晾晒整理和庭院储粮，减少不完善粒含量；加强食用、饲用安全管理，积极宣传教育，避免农民食用霉变小麦和使用霉变小麦饲养家畜，防止发生食用安全事件；进一步加强小麦收购、储存、加工等环节对生霉粒、赤霉病粒及真菌毒素含量的检验把关，防止不符合食品安全标准的小麦流入口粮和饲料市场，从根源上消除隐患，确保食品安全。
