1 对产地环境要求
鲜食玉米种植地要求空气新鲜，土壤肥沃，耕作层深厚，土壤保肥保水能力强，农业污染源少，农田排灌设施配套、排灌自如。产地环境质量条件应符合绿色食品产地环境质量标准(NY/T391 -2000)，并严格按照绿色食品农药使用准则(NY/T393-2000)和绿色食品肥料使用准则(NY/T394-2000)科学运用农药和肥料，提高鲜食玉米的产量和品质。
2品种选择
在生产上，鲜食玉米主要分为普通甜玉米、超甜玉米和糯玉米3种类型，以幼嫩果穗作水果蔬菜或速冻鲜食玉米上市为主的，应选用超甜玉米和糯玉米品种。超甜玉米和糯玉米在种植上，应注意早、中、晚熟品种合理搭配，分期采收陆续上市，从而提高经济效益。目前，比较适合上海地区种植的鲜食玉米品种主要有华珍和金银818超甜玉米，苏糯2号、彩甜糯2号和彩甜糯5号糯玉米。为确保鲜食玉米的产品品质，防止不同类型玉米相互串粉，鲜食玉米在种植时应与普通玉米或其他类型的玉米隔离种植。可采用空间隔离和时间隔离两种，但以空间隔离效果最好，空间隔离要求鲜食玉米与普通玉米种植距离相隔400m以上。
3精细整地，施足基肥
3.1整地筑畦
鲜食玉米种子的发芽和顶土能力较弱，应选择土层深厚、肥力通透性好、灌排方便的田块种植。为达到壮苗的要求，播前要深耕晒垡，使土壤疏松，创造一个深、松、细、肥的土壤环境，确保播后出苗快而整齐。筑畦宽(连沟)220cm左右，每畦种植3行。
3.2重施基肥，施足种肥
播种前施足底肥，每667m2施用利江牌有机肥500kg、BB肥50kg作基肥，然后施用BB肥10kg作种肥，再覆土4～5em播种，基肥使用量应占总肥量的60%左右。施用有机肥能培肥地力，增强土壤保肥保水能力，促进鲜食玉米前期早发、中期稳长，有效提高鲜食玉米果穗的品质。
4适期播种
4.1种子处理播前进行种子处理，提高种子发芽率和成苗率，减轻病虫危害。由于鲜食玉米糖分含量高，种子在土壤中易遭地下害虫取食危害，造成缺苗。因此，最好采取药剂拌种和催芽播种的方式进行播种。精选饱满健壮的种子，先用清水浸24h，捞出清洗后用广谱杀虫剂10%虫螨腈悬浮剂（除尽）拌种（加少量水使杀虫剂附着于种子上），将种子放入容器中，在种子表面喷适量40—45℃的温水，在25—28℃条件下24h后即可出齐，芽露白时即可播种，防止芽过长。
4.2合理稀植
应根据鲜食玉米品种特性、气候特点、管理水平和果穗商品要求，确定适宜的田间种植密度，一般春播密度略低、秋播密度略高。宽行稀植、合理密植有利于改善田间通风透光条件，提高群体整齐度，巩固有效穗，促进果穗变重，提升鲜食玉米的商品价值。一般种植行距70em、株距26—28em，每667m2栽3300-3500株。因品种及栽培水平的差异，一般平展型品种每667m2栽3300-3500株，紧凑型品种种植密度可适当加大。
4.3适期播种
早播早收是提高鲜食玉米市场竞争力的有效措施。鲜食玉米的播种时期应根据气候季节、品种特性，并结合鲜食玉米市场供应时间、速冻加工厂的生产季节忙闲和前作收获期等因素来综合考虑，春季最早播种期应在日平均气温稳定通过120tC时开始播种（松江地区在4月6日左右），如采用地膜覆盖栽培可提早lOd播种，采用薄膜育苗移栽可提早13～15d。秋季最迟播期必须保证采收期日平均气温稳定在18~C以上。播种方式可采用直播或育苗移栽，直播一般采用开沟点播或穴播，播种深度4~5cm，每点（穴）播1粒种子，育苗移栽有利于提早成熟，育苗最好采用穴盘育苗，在2～3叶期带土移栽。另外，直播田块需准备10%的预备苗。鲜食玉米籽粒较秕瘦，其发芽势弱，顶土能力差，播种时应适当浅播，播深3—4cm土壤水分达田间持水量的60%-70%为播种适宜墒情。播种后当天喷施除草剂，每667m2用96%金都尔乳油除草剂509，加水400mL边加边搅拌，充分混匀，用喷雾器均匀喷洒畦面和沟面，进行药剂除草，防止播种后苗期草害的发生。
5田间管理
5.1 适时定苗、早施苗肥
当鲜食玉米长有3—4片叶时，要踏田查苗，及时进行移苗补缺，将预备苗移至缺苗处。移苗时要小苗带土，栽后即浇水，促进移苗早活棵。鲜食玉米具有分蘖特性，为保证果穗产量和等级，应及早除蘖打权。在3—5叶期应进行浅中耕松土和追施苗肥，每667m2追施尿素7-8kg，促进鲜食玉米幼苗生长。
5.2抓好中期管理
在第7-8叶展开时，鲜食玉米进入雌雄生长分化阶段，应及时追施孕穗肥，一般每667m2追施BB肥20kg，用肥量占总追肥量的30%左右。长势差的田块可适当早施多施肥，促进鲜食玉米平衡生长。孕穗阶段是决定果穗大小的关键时期，充足的肥水和光照可促进鲜食玉米中后期生长，减少果穗顶部退化，扩大上部功能叶的叶面积，穗形大籽粒多。整个孕穗期鲜食玉米生长对水分的需求较多，适宜的田间持水量为70%-80%，应根据天气状况和土壤墒情变化，及时采取灌排水措施，确保鲜食玉米孕穗期稳健生长。
当鲜食玉米基部2—3节间已基本定长（春玉米在播后约45d、秋玉米在播后约35d），此时雄穗进入小花分化阶段，雌穗进入生长锥伸长阶段，鲜食玉米生长进入大喇叭口期，此时必须重施穗肥，每667m2追施BB肥30kg，其用量约占追肥总量的60%左右，可促进雌穗小穗小花分化，延长叶片功能期，争取穗大粒多，提高鲜食玉米产量。
5.3授粉与去雄
在鲜食玉米生长至授粉结籽阶段时，要注意做好人工辅助授粉与去雄工作，提高雌穗受孕结实率，促进籽粒饱满。上海地区春、秋玉米在散粉期往往遇到梅雨季节和秋雨绵绵，碰到连续阴雨天时就更应加强人工辅助授粉。为减少养分消耗，在授粉结束后，剪去雄穗。当鲜食玉米大部分进入抽穗时期，会出现一株多穗现象，应及时剥去多余的小穗，这是提高鲜食玉米产量与果穗品质的关键性措施，可增强鲜食玉米后期的生长活力。
6绿色防控病虫，保证玉米品质
我区鲜食玉米病害主要有玉米大斑病、小斑病、锈病、穗腐病等，虫害主要有地下害虫、蚜虫、玉米螟、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾等。为了确保鲜食玉米正常生长与产量品质，我们必须遵循预防为主、综合防治的植保方针，牢固树立绿色植保的病虫害防控理念，采取各项有效生产管理措施，严格控制鲜食玉米病虫害的发生危害。
6.1农业防治
6.1.1选择高产抗病抗虫品种根据历年我镇鲜食玉米病虫害发生情况，逐步淘汰病虫抗性差的品种，选择生长稳健、高产优质，且抗病虫力强的品种种植。合理轮作换茬，鲜食玉米不宜连作，应与水稻、蔬菜等作物合理轮作，可以减少病虫害和杂草危害，改善土壤肥力，促进鲜食玉米生长。
6.1.2实施规范化种植 鲜食玉米应实施南北行、宽行窄株规格化种植，能改善玉米地田间通风透光条件，降低田间湿度，创造有利于鲜食玉米健壮生长，而不利于玉米病虫害滋生的田间小气候条件。
6.1.3科学合理运用肥料 生产上要增施有机肥和磷钾肥，适期追肥和中耕培土，促进鲜食玉米根系深扎、茎秆粗壮，增强鲜食玉米的抗病虫和抗逆能力。
6.1.4保持田园清洁，压低初侵染源适时摘除玉米病残叶，搞好人工中耕除草，并将病残叶和杂草及时清理出玉米田，减少和切断病虫寄生场所，有效降低病虫繁殖基数。
6.2物理防治
利用有害昆虫的趋光、趋色等特点，鲜食玉米大田应用黄板诱杀蚜虫，安装黑光灯、频振式杀虫灯和性诱剂诱虫、杀虫，减少使用化学农药，有效保护鲜食玉米的生产环境，提高鲜食玉米的产品质量。
6.3 生物防治
积极保护和利用天敌防治病虫害。采用春雷霉素、农用链霉素、苏云金杆菌(BT)、苦参碱、印楝素等生物源农药防治病虫害。
6.4 药剂防治
6.4.1病害加强病虫害预测预报，掌握鲜食玉米病虫害发生动态，适时开展药剂防治，一般在发病初期用药。锈病可用6%春雷霉素可湿性粉剂300倍液均匀喷雾防治，大斑病、小斑病、灰斑病可用阿米西达1000-1500倍液均匀喷雾防治。
6.4.2虫害 鲜食玉米极易发生玉米螟、斜纹夜蛾、蚜虫等虫害。小地老虎等地下害虫，可在鲜食玉米播种前，用10%虫螨腈悬浮剂（除尽）拌种防治。玉米螟可采用苏云金杆菌150g兑水1000倍液，在鲜食玉米喇叭口期防治；也可在鲜食玉米心叶末期，用50亿／克~ 100亿／克白僵菌的菌粉0.5kg，拌成5kg左右的颗粒剂，投入心叶，均有良好的防治效果。斜纹夜蛾、甜菜夜蛾可用安打（150g/L茚虫威悬浮剂）10-18mL，配水3500一4000倍液均匀喷雾防治；也可用奥绿一号（10亿PIB/mL苜蓿银纹夜蛾核型多角体病毒悬浮剂）100-150mL，配水800-1200倍液均匀喷雾防治，或用普尊（5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂）55mL，配水1300倍液均匀喷雾防治，几种药剂交替使用防治效果更好。
7适时采收上市
鲜食玉米采收适期为果穗乳熟末期。因鲜食玉米种植季节不同，成熟适采期有所差别，一般春玉米在授粉后22-24d、秋玉米在授粉后24~26d时，鲜食玉米花丝枯萎变黑，穗顶籽粒饱满，顶端的苞叶变软，此时鲜食玉米果穗籽粒含糖量高、品质佳，最适宜采收上市销售。
生产上要注意掌握鲜食玉米的最佳采收期，过早过晚收获都会影响鲜食玉米的品质和产量，并做到随采收随上市。如果鲜食玉米采收后，采用速冻加工出售的，宜用水蒸气蒸熟，不要用水煮，以免品质下降。并通过速冻加工包装，确保鲜食玉米品质，延长市场供应期，增加农民收入，提高专业合作社的经济效益。
