细数特色薯 哪种更好吃
《 农民日报 》（ 2017年11月06日 06 版）
开心收红薯 绘图：吴狄
编者按 天气转凉，大街小巷又飘起烤红薯的香味儿。红薯是国际公认的健康食品。随着人们对保健的重视，红薯也越来越多地走上了百姓餐桌。以往，红薯多用于加工。如今，鲜食比重加大对红薯营养口感提出了更高的要求。深秋时节，红薯成熟上市，哪些品种的红薯好吃？今天的记者调查就为您打探一番。
海南沙地薯：
红薯卖出水果价
本报记者操戈邓卫哲
一斤地瓜最高卖到26元，最低1.8元，一年两造，亩产值过万元。近年来，海南省澄迈县通过标准化种植和品牌化营销，让沙土地瓜卖出了水果价。
“海南占了国内高端地瓜市场份额的90%，一是气候优势，二是种苗把控，三是土壤适宜。”从事甘薯研究9年多的中国热带农业科学品资所副研究员刘迪介绍，海南高光高热的气候非常适合地瓜种植，产出的地瓜口感粉糯适中，纤维少、甜度高。
目前海南种植面积较广的地瓜品种是从日本引进的高系14号，属半鲜食半加工品种。刘迪认为，健康种苗是地瓜品质的前提和保障，也是后期栽培管理所不可逆转的。为了确保种苗不变异、不退化、不老化，澄迈县采取集中组培育苗再分散扩繁，从不留苗，扩繁期最长不超过半年，这样才能减少地瓜畸形、保障商品率。
之所以叫沙土地瓜，是因为海南地瓜多种在贫瘠的沙土地里。按刘迪的说法就是，“七分沙三分泥，大雨过后地表不板结，种出来的地瓜条形好、外表好、个头适中，吃起来粉而不硬。”
“捻起一把土，沙粒马上从指缝中流下来。”海南省澄迈县桥头镇沙土村党支部书记、地瓜产业带头人王文克说，这种沙质土过去一直是贫瘠的象征，自从种了优质地瓜品种，村民们不仅摆脱了贫困，而且家家盖起了“地瓜楼”。
王文克说，海南沙土地瓜种植分水稻田和坡地两种。水稻田一年一造，早稻收割后才下苗，春节前上市，每亩产量约4500斤。坡地一年两造，每造产量约3500斤。不算地租，农民每亩每造种植成本在1500元左右。
为了适应高端鲜食市场需求，中国热带农业科学院品资所不仅选育了9个适应海南气候和土壤特点的地瓜品种，还制定了全流程种植管理技术标准体系。
在科技支撑下，通过统一种苗、技术、营销和品牌，王文克带领村民成立了桥沙地瓜种植合作社，将高品质地瓜种到海南全岛，生产规模扩展到6万多亩，年产值近2亿元，真的是“小地瓜种出大产业”。
“海南引领了国内高端鲜食地瓜的销售热。”刘迪说，多年来种地瓜习惯要产量，主要用于加工，近两年才开始兴起走高端鲜食路线。高品质地瓜市场潜力巨大，从刚开始的高端商超对接，到电商、微商需求，再到工商资本下乡务农后，带动高端蔬果批发。
刘迪直言，从近几年的市场行情看，海南高品质沙土地瓜，消费者买到手没有低于每斤5元的。海南地瓜的销售模式也有别于传统的论堆卖，而是跟水果销售一样，有着严格的分级上市标准。这就要求地瓜生产既要重产量，更要重质量和商品率。
“地瓜卖出水果价。”海南省委书记刘赐贵近日在澄迈县沙土村调研时指出，海南要大力推广高品质沙土地瓜，将其作为调减甘蔗等低效产业的重要品种之一，要从种苗、技术、分级、加工、品牌、营销各环节入手，深挖潜力，尽快调整全省60多万亩地瓜的品种结构，让高品质地瓜成为海南农民脱贫致富的一张“王牌”。
陕西板栗薯：听名就想吃一口
本报记者胡明宝
眼下，正是陕西红薯上市的季节。在陕西省西安市临潼区西北老农农业专业合作社内，一箱箱红薯正通过快递发向全国各地。“陕西板栗红薯每箱5斤，售价25-35元不等，电商复购率很高，可以说是产销两旺。”合作社负责人李明对今年红薯的销售状况十分满意。
据李明介绍，陕西板栗红薯主要品种是西北农林科技大学选育的秦薯4号与宝鸡市农科所、西北农林科技大学联合选育的秦薯5号。种植在渭河以北的沙土地里的秦薯4号、秦薯5号口感甘甜粉糯，类似板栗，因此被称作“板栗薯”。
“刚煮熟时，就能闻到一股板栗的清甜香。红皮黄心的板栗红薯，皮薄如纸，用手轻轻一撕就能吃！掰开板栗红薯，可见金黄金黄的糖心。咬上一口，口感绵密，肉质细腻无筋，无纤维感,甜甜糯糯，像栗子一样。咽下一口，薯泥顺着食道下滑，一直甜到心里。”致力于微商助农销售板栗红薯的西安乐思蜀红薯专业合作社理事长胡小黎说，“独特的口味受到了众多喜爱红薯的消费者追捧。”
近年来，临潼区充分发挥平原地带土地肥沃、土质疏松、灌溉设施完善等地域优势，为农民引进红薯优良品种秦薯4号、秦薯5号，并通过宣传引导、科学培训、资金扶持等途径，大力发展秦薯产业，短短两年多时间，种植面积近两万亩，年产量超过八千万斤。
“我们种的这个秦薯，不仅产量高、卖价好，而且在市场上非常受欢迎，每到收获季节，西安周边、甚至外省的客商都来拉货，政府给我们引进的这个品种，真是为农民办了一件大好事、大实事。”临潼区任留街道办事处垣头村村民郑科说，“以亩产四千斤，每斤批发价一元钱计算，种植一亩秦薯比传统小麦多收入将近三千元。”
如今，秦薯声名远扬。北京昌平区一位市民听说板栗薯好吃，经多方打听，辗转找到秦薯产地，试吃后赞不绝口。于是批量网购成了这位市民所在的小区400多户居民的“保留节目”。“临潼区秦薯销量不愁，两万亩秦薯一年就为农民增收六千多万元。”胡小黎告诉记者。
福建红蜜薯：种起来省心的“地瓜王”
本报记者蔡茂楷
湛蓝的海水，褐黄的海沙，凭借独特的海岸风光，福建漳浦的翡翠湾被称为“中国的佛罗里达海岸”，引来了大批的游客。随着旅游业的快速兴起，当地特色农产品漳浦红蜜薯也被越来越多的食客熟识和追捧。
“5斤起卖，8月份卖了1万多斤4万多元，微信销售量的增长速度出乎意料。”漳浦县大鳌蜜薯合作社林俊贤最近忙得不可开交。年轻的他，原本在外从事模具数控工作，眼瞅着红蜜薯名气越来越响，他毅然转行回到家乡，开始了红红火火的红蜜薯销售，“大宗的销售集中在线下，合作社与厦商等两家上市公司合作，今年已经卖出去20多万斤了。”
漳浦红蜜薯属大叶红品种，可分两季种植。第一季于清明节前后种植，75天后可挖开薯畦，把大的红薯摘下来，这在民间称作“偷薯”，剩下的小薯继续在地里生长，再过一个月左右上市。第二季在8-10月份种，110天后“偷薯”，之后再过一个月收获。如果市场行情不好，可留薯在田延迟采收，生育期可达200天。
漳浦红蜜薯以香、甜、糯著称，被人称为“地瓜之王”。它绵密红嫩，丝格极少，生吃脆甜，蒸着吃香昧浓郁。入口软糯绵密，吃多了也不觉得腻。更加可贵的是它是低脂肪食物，含丰富维生素和大量植物纤维，有助于减肥。
“最重要的是它很好种植，种植几天后就能成活，而且受气候影响很小，台风，连续降雨，基本上影响都不大。”有着多年种植经验的种植大户黄海东，对红蜜薯更是钟爱有加。他承包的100多亩地里，也种了大葱，大葱看天吃饭，每到刮台风，强降雨，他都担惊受怕，在他看来，相对其它作物来说，红蜜薯太省心了。
红蜜薯亩产量多在3000-5000斤，精细化管理的高产栽培，产量可达8000斤以上，田租、苗款、人工等各项成本合计每亩约3500元。扣除成本，如果市场行情好的话，效益相当不错。因为有了较好的收益，农户种植积极性也逐年看涨，目前，全县种植面积约11万亩。
“有了知名度，更应该保证质量。”漳浦县农业技术推广站站长洪彬艺说。为了确保质量，县农业局在六鳌镇建立优质红蜜薯示范片105亩，并引进12个新品种进行试验，以筛选出更适合推广的新品种。同时，严抓农残检测，试验推广小象鼻虫、斜纺夜蛾性诱剂生物防治，施用有机肥等绿色增产技术。
