冬季的到来，气温逐渐降低，棚室栽培的越冬番茄会受到低温影响。番茄喜温，冬季栽培过程中遭遇低温或霜冻易受害。一般当棚温长时间处于5～10℃，植株叶片就会呈暗绿色或水浸状；长时间处于5℃以下的低温环境里，植株叶片会因冷害失绿呈白化状。因此应该合理管理越冬番茄，确保健康生长。
首先要在选用抗寒、耐低温和弱光品种的基础上，加强棚室保温，如加厚土墙、加大草毡密度、加扣小拱棚等。突遇降温，应采取烧煤炉等临时加温措施。必要时可喷施红糖和磷酸二氢钾的混合液，或者喷施护树大将军保温防冻，减少冻害。
