冬季是大棚草莓生长的关键时期，同时也是温度变化最为激烈的时期。棚室早晚气温偏低，如遇晴好天气，白天气温则会迅速上升。温度的突然变化，既可以发生冷害，也可以产生湿害，或者导致休眠、授粉不良，更为病害的发生创造了温床。
增加棚膜的透光性建棚时选择透光性好的无滴膜，雪后要及时清扫棚膜上的积雪，还要定期清扫棚膜上的灰尘等都可增强光照，提高棚温。
草苫盖棚草莓防冻在寒流临近前，夜间在大棚四周加草苫或玉米秸，可提高棚温2℃～3℃。当气温骤降时，可在草苫上加盖一层普通农膜或旧薄膜，既可提高草苫保温性，又能防止雨雪弄湿草苫。
多层膜保温抗寒防冻将薄膜双折（也可用废旧大棚膜），宽度1米，夹放在第一层大棚膜内侧（钢管和薄膜之间），必要时可在二层钢架薄膜内再加一条1米宽的农膜，沿着大棚四周全部拉严拉实，可起到保温抗寒防冻作用。
提高大棚后墙的保温性为提高大棚后墙的保温性能，可采取以下措施：一是增加大棚后墙的厚度；二是在后墙上贴一层砖；三是建空心保温墙，墙内空心部位填充秸秆或聚苯泡沫板；四是建造火墙，便于提温，此法适合于严寒地区。
大棚四周熏烟寒流来临之前，在大棚外周围点燃农作物秸秆、柴草等，用其产生的烟驱赶寒气，使大棚周围气温升高，从而提高大棚内的温度，达到抵御寒流的目的。
地膜覆盖大棚内草莓采用高垄栽培时，可于垄上覆盖地膜，这样可提高地温2℃～3℃，也便于浇水，但在旱区垄高不宜超过10厘米。
