吃一碗热气腾腾的好米饭

《 农民日报 》（ 2018年11月27日   06 版）

 

    我国是水稻栽培起源地，稻作已有上万年历史，晋代《广志》和北魏《齐民要术》中就记载了近40个水稻品种。经过千百年的发展，水稻品种呈几何级数增长，如今万亩以上品种就有一千多个。水稻品种的更替进化带来了产量的攀升，稻米品质的优化。随着生活水平不断提高，人们对稻米的色香味形要求更高。为了满足市场需求，南北育种家在提高稻米食味上共同发力，一批产量高米质优，集多种优良性状于一身的品种涌现出来。今天的市场扫描就给读者介绍其中的几个，希望您在寒冷的冬日吃上一碗香软甘滑、热气腾腾的大米饭。

 

    ——编者

 

    本报记者朱海洋

 

    随着消费者对绿色、生态农产品日趋关注，近年来，“稻鱼共养”模式再次走向巅峰。所谓老树逢春更著花，如此养出来的鱼、虾、鳖、鸭等一跃成为餐桌新宠。相比之下，稻米反倒有些暗淡。其实不管与谁共养，稻子都是基础。最近，记者采访中发现一个名为“中浙优1号”的品种在“稻鱼米”种植中十分抢眼，凭着产量高、食味佳受到了农民和食客们的追捧。

 

    据了解，“中浙优1号”由中国水稻研究所与浙江勿忘农种业联合选育，在“中浙优”系列中，较为出众的还有“中浙优8号”“中浙优10号”，它们将优质、高产和株形等有利性状聚于一身，早在2010年就跻身全国推广面积最大的三系杂交稻系列品种。目前，该系列仍是我国水稻主栽品种，年推广面积超300万亩，被业内喻为“超级稻的产量，泰国米的品质”。

 

    袁隆平院士在观看了“中浙优1号”田间表现后，对其丰产性和综合表现给予了高度评价，认为是难得见到的具有超组稻株型的三系组合。由谢华安、颜龙安和陈温福三位院士等组成的专家鉴定组则认为，“中浙优”系列组合有效地解决了杂交稻高产与优质的矛盾，推动了我国杂交水稻优质化进程，相关成果居国内领先水平。

 

    那么，实际种植情况如何？浙江青田县的稻田养鱼已有1200多年历史，是全国首个全球重要农业文化遗产项目。过去，当地田鱼不愁卖，但稻米却口感一般，每斤最多才卖一块八毛钱。

 

    如何提高稻米身价？当地从品种入手，升级换代后，“中浙优1号”和“中浙优8号”最受稻农们欢迎。71岁的老农潘观章今年种了5亩多“中浙优1号”稻鱼米，由于米质上乘，每斤大米卖出了8元，还被饭店和农家乐争相抢购，收入十分可观。

 

    如果说老潘种植面积不大，增收效果还不十分明显，那对于大户刘永如来说，换了“中浙优8号”之后，200亩稻鱼基地稻米收入就比以往多了10万多元。据农业农村部稻米质量检测中心检测，“中浙优1号”和“中浙优8号”稻米12项米质指标中有8项达到了部颁优质米一级标准。记者了解到，多年以前由于效益低下、劳动力短缺等原因，一度辉煌的稻鱼共生面积从鼎盛期的10万亩下滑至4万亩。如今，稻米身价抬升再次激发了农户种田的积极性，也吸引了不少中青年返乡投身农业。

 

    山区小稻田，增收大文章。除了浙江，广西、贵州等地也已把“中浙优”系列组合广泛应用于稻渔综合种养。以广西三江侗族自治县一个“中浙优1号”示范点为例，经测算，仅稻谷一项每亩增产达30%以上，两季稻加两批鱼，亩产值近4000元，扣除成本实现纯利超3000元。三江县农技推广站站长覃代胜介绍说：“‘中浙优’系列非常适合稻渔综合种养对品种的需求。”据统计，现在三江县稻渔综合种养面积已发展到6.5万亩，占全县稻田总面积的八成以上，其中有3.3万亩种植了优质稻“中浙优1号”。

 

 

    本报记者乐明凯

 

    “这个像‘东北大米’一样的偏粳型品种，我们协会先预定明年的5000亩种子。”11月17日，湖北省监利县米业协会秘书长郑东平赶到武汉农博会丰乐种业展台说，今年在监利县汴河镇试种了几十亩嘉优中科系列品种，高产又好吃，非常适合在虾稻田种。

 

    监利县水稻、小龙虾产量全国领先，常年水稻播种面积200多万亩，虾稻田近百万亩。

 

    好大米要看外观、闻味道、尝品质，好品种要经过市场、米厂、农户三方认可才能推广。郑东平告诉记者，江汉平原以前也有种植粳稻的传统，东北能种出五常等受人欢迎的好大米，长江流域的监利也可以。但是监利有上百个水稻品种在推广，米业协会正在做的工作就是要在全国筛选适合的好品种试种，从厂家进货，种子批发价给农户，订单建基地控品质打品牌。

 

    嘉优中科系列品种出身不凡。以通过国家审定的“嘉优中科6号”为例，是一个拥有IPA1理想株型基因的超高产籼粳杂交品种，由中国科学院院士李家洋课题组与浙江省嘉兴市农业科学研究院合作研发，李家洋院士等专家的相关研究曾获2017年度国家自然科学奖一等奖。

 

    水稻产量与品质、抗性等其他优良性状之间存在难以调和的矛盾，很难有完美的品种出现。近年来随着传统育种方法的瓶颈日益显现，开展突破性新品种的选育工作越来越难。“分子模块设计”即分子育种与传统常规育种技术相比，克服了育种周期长、偶然性大和育种效率低下等缺点，更容易实现水稻自身优良性状的精确改良。在此背景下，中科嘉优系列品种应运而生，既可在长江以北作一季中稻，又可在长江以南作单季晚稻或连作晚稻。今年，丰乐种业与中国科学院、嘉兴市农科院联合成立嘉优中科丰乐种业公司，三方联合打造“中科嘉优丰乐”合作新模式，推动水稻籼粳交品种的开发应用。

 

    10月10日，荆门市农技推广中心总农艺师潘典进、荆楚理工学院副教授詹红菊等专家应丰乐邀请组成验收组，对沙洋县李市镇农户田士平2.6亩处于蜡熟期的“嘉优中科6号”水稻示范田进行测产，每亩稻谷理论产量为898.3公斤。10月22日，该田块完全熟后机收，实产验收平均每亩实际产量为849.6公斤。

 

    中科丰乐种业公司董事、武汉丰乐种业总经理张业文介绍说，中科嘉优完全有潜力打造成长江流域的“东北大米”。从胶稠度来看，“嘉优中科6号”达81毫米，口感更有劲道。从生长环境上看，江汉平原被称为“南方的黑土地”，虾稻田又大幅提升了土壤有机质含量。经过近2年的试验示范，中科嘉优系列品种在湖北适宜种植区域，可从4月~6月间开始播种，10月底~11月上旬收获，满足不同生育期需求。中科嘉优6号就适合在浙江省、上海市、江苏省南部、安徽省沿江、湖北省沿江的粳稻区种植。目前的问题是，亚种间杂交制种成本较高，市场零售价远远高于一般杂交稻。

 

 

    邱宏伟邱志成

 

    “喂，听说你的‘五色稻米’都出手了？赚了多少钱哪？明年我就跟你种这个品种了。”

 

    连日来，黑龙江农垦江川农场第十五作业站职工邵丽的电话接连不断，有打听“五色稻”种植方法的，也有要和她合伙经营的。邵丽今年种植的45亩“五色稻”加工成稻米后卖了30万元，价格比农场其他种植户种植的普通稻米品种高出1倍还多。消息传开，邵丽和五色稻都成了热点。

 

    江川农场是北大荒农垦集团所属水稻专业场，农场职工过去多是种植成熟早、抗低温、耐倒伏的传统型水稻品种。近年来由于受销路不畅，价格不稳定等因素影响，水稻种植户一直处于低盈利状态。为此农场许多职工开始引进粘稻、黑稻、五色稻等特色水稻品种种植。据农场农业技术人员介绍，“五色稻”是不同颜色的五个品种，分蘖有的强，有的弱，分蘖强的要低密度种植，分蘖弱的种植密度要略高些。不同颜色的水稻在各个时期的用水量也不同，在分蘖后期的时候，应将水排净，促进稻米生长。

 

    “五色稻”各品种平均亩产可达到400公斤左右，加工出来的稻米呈黑、红、黄、绿、紫五种颜色，色泽纯天然，营养成份保留完整，易糊化，口感好，色香味俱佳。农场副场长李春怀向笔者介绍说：“五色稻加工出的稻米含有18种氨基酸、黄酮、色素、多种维生素和微量元素，享有米中之王的美誉。”

 

    据了解，“五色稻”稻米还有清除自由基，延缓衰老，改善营养不良，增强免疫力等功效，也是酿造、食品加工和提取色素的优质原料。北大荒有黑土地土质肥沃，江水灌溉、昼夜温差大等优越条件，稻田养鸭、养蟹、养鱼等生态混合种养方式，以及“早浸种、早催芽、早育苗、早插秧、早割晒”等一系列科技措施，使“五色稻”在无污染、无公害的生态环境中生长，所含的营养物质明显高于其他区域普通稻米品种。

 

    “五色稻”的水稻秆和穗呈五种不同颜色，具有很强的观赏性。今年春天农场技术人员在邵丽的45亩彩色稻田中种出了“江川农场五色食味生态米”字样，站在高处俯视稻田，犹如五条彩缎镶嵌在了绿色的地毯上，吸引了很多摄影爱好者。农场农业科长韦俊峰欣喜地说：“经过考察论证，‘五色稻’不仅有极高的营养成分和市场销售潜力，而且还是很好的农业观光旅游项目，下一步农场将利用冬季加大职工种植‘五色稻’的培训力度，用颜色打造出具有农场独特魅力的文化生态农业。”

 

    邵丽种植“五色稻”赚钱了，引来了很多种植户羡慕的目光。地邻孙国伟说，自己种植的稻花香7号水稻，最高每斤米也就卖6元钱，没想到邵丽的五色米能卖到10元钱，这个价格想都没想过，明年就跟她学种“五色稻”了。

 

    农场党委书记何军表示，今年邵丽引进的“五色稻”种植成功后，为农场种植户趟出了一条特色种植的赚钱路。明年农场决定扩大“五色稻”种植面积，用好品种和先进技术为国家粮食安全做贡献。