紫色的西兰花、嫩绿色宝塔造型的花椰菜，口感惊艳，能直接生吃；只长叶子的西兰花，猜猜它怎么吃；收完的西兰花，叶子、杆子还能“废物利用”做成青汁、植物蛋白粉、多肽等功能性食品；连被嫌弃的西兰花茎，做出来的腌菜也比榨菜好吃多了……昨天，由浙江省农业农村厅主办的浙江西兰花大会在台州临海举行。
紫色西兰花软糯甜，能生吃
不长球、只长叶的西兰花咋吃
西兰花又名青花菜，起源于地中海，因含有丰富的萝卜硫苷（具抗癌作用）而备受关注，成为全球重要的健康蔬菜之一，近10多年来它的产业发展迅速。
“中国人食用西兰花的历史不过30年，浙江是最早吃到这种洋蔬菜的省份。不过，现在大家吃的品种还是日本、欧洲的。”
浙江省农科院蔬菜所顾宏辉研究员告诉钱报记者，在欧美国家，西兰花都是当沙拉菜生吃的。有些人觉得西兰花口感不好，那是因为他们没有吃到过好吃的品种。
选育更好吃的西兰花品种，这也是我们国家西兰花育种攻关的重要方向之一。
在浙江西兰花大会现场，浙江省农科院蔬菜所摊位前，深紫色的西兰花、嫩绿色的宝塔菜成了全场网红。
农科院专家说：“紫色的是我们选育的西兰花新品种‘紫松1号’，跟大家常吃的比，它口感很软糯，味道甜甜的，适合生吃。”
钱报记者立刻掰了一小朵品尝：紫色的花口感柔软蓬松，绿色的茎又嫩又脆，而且甜，生吃确实口感不俗。旁边嫩绿色、宝塔形的，是省农科院选育的花椰菜新品种“赛罗马”，瞅着造型实在可爱，颜色也十分诱人，一样可以生吃。虽然嫩绿色的花吃起来不甜，但“赛罗马”的茎带甜味，而且水分含量高，有种吃水果黄瓜般嘎嘣脆的口感。
还有来自武汉的一家种业公司，现场带来一盆不长花球的西兰花近亲品种“皱叶菜”。深绿色、修长的叶片，片片褶皱、秀色可餐，据说可以直接榨汁生饮，是不是感觉特别健康？
青汁、多肽、泡菜……
花式吃法了解一下
每年，到了西兰花采收的季节，剩下的叶子、杆子就会被大量丢弃在田间地头，腐烂发酵出难闻的臭味，给环境造成很大负担。
如何把丢弃的叶杆变废为宝，重新摆上市民餐桌？昨天，钱报记者就走进浙江天莱生物有限公司了解了一下。
其实除了当菜吃，西兰花还有很多花式吃法。
比如做成西兰花青汁泡水喝，制成西兰花片干嚼吃，还能提取做成植物蛋白粉，多肽粉当功能饮品。用西兰花提取的萝卜硫苷，市场价格每斤从几千元至上万元不等。
钱报记者各种试吃后发现，完爆味蕾的，竟然是一盘用西兰花茎废物利用腌制的泡菜。
当地菜农说，收完西兰花，最舍不得扔的就是这个粗粗的杆子，用它削皮切块腌制的泡菜，吃起来口感有点像榨菜，但更爽脆。
