赵广才
农业农村部小麦专家指导组成员
前国家小麦产业技术体系首席岗位科学家
中国作物学会常务理事
小麦产业发展大方向
现在农业农村部提出，各类农产品都要强调质量，所以现在我们也是结合国家的需求，主要搞优质强筋小麦的绿色高产。优质、高产、高效是小麦研究中的重要方向，优质是为了满足国民需求，高产为了满足国家粮食安全，高效是为了满足农民的收益。
哪些类型小麦在市场走俏
现在我们国家小麦主要分四种类型，一个是强筋小麦，一个是中强筋小麦，一个是中筋小麦，还有一个是弱筋小麦。咱们现在的生产形势主要是两头小，中间大。就是优质强筋小麦也很少，优质的弱筋小麦也很少，主要都是中筋小麦。优质强筋小麦主要是用来做高档的面包，弱筋小麦主要做优质的糕点。所以我们现在生产的大量的都是中强筋小麦，可以做优质的面条，优质馒头。
所以，国家强调现在要发展优质强筋小麦和优质弱筋小麦，补足这两头。这“两头”过去都是主要靠进口，所以我们现在要满足咱们国内的需求，需要我们用国内的品种、用国内的生产技术，来满足这个需求。
Q&A
国内小麦需求量大，为什么2018年小麦的总产量和播种面积均有所下调？
赵广才：这是种植结构调整的问题。我国小麦种植面积最高时曾达到4.6亿亩。最近这些年国家适度调整，全国稳定在3.6亿亩左右，2018年是3.53亿亩，又少了一些。主要因为咱们国内的淡水资源是非常缺乏的。尤其在华北地区淡水更缺乏，他们就要搞地下水压采，尽量少用地下水。
农业农村部曾经提出“一控两减”，这“一控”首先就是控制水，就是要节约用水。所以河北省搞了一些试点，这些地区就不要种了。这就相当于撂荒一样，这样面积就少了一些。有些地区国家给补贴，但是你不要什么都不要种，就是养地，所以河北省的面积就减少了几百万亩。
其实全国都有这样的问题，不适合种小麦的地方就不要再种了。小麦的用水原来是浇三次水，现在让你浇两次水，或者是浇一次水，甚至是不浇水，不浇水以后可能产量就受影响了。所以由于面积的下滑，总产量也稍微降低了一些，实际去年的单位亩产也是降低了2%，但是基本上还是处在丰产的范围内。
Q&A
2018年小麦总产量和种植面积都下调了，按理说，小麦价格会有所上升。但是2019年国家下调了针对小麦的最低收购价格，这是基于什么考虑？会影响农民的收益吗？
赵广才：从国际粮价上看，2018年上半年全球小麦呈现上涨的趋势。根据国际粮农组织的报告，2018至2019年全球的小麦产能下降。咱们国内的小麦产量下降不太多。
今年以来的价格趋势是：2019年从1月1号到现在这段时间，咱们国内的小麦价格基本上还是在比较平稳的，市场售价明显高出了国家的最低保护价。从报告来看，全国各地的小麦收购价都高于最低保护价，也就是高于一块1.15元每斤，这就说明现在市场上还相对比较稳定。如果市场都低于1.15元了，那么国家最低收购价是1.15元每斤，就托市了，但现在还远远用不着。这个价格只是一个指导价格，农民实际售粮的价格都比这个更高。2019年小麦整体的价格趋势不会有太大的变化，基本上还是稳定的。
当前哪些小麦品种收益更高
如果要提高农民的收益，要发展各地区的强项，比如在大兴安岭沿麓，就是要考虑发展优质强筋的春小麦，这样强筋小麦的价格就会高一些。一般来说，优质强筋小麦或者是优质弱筋小麦，比普通小麦要一斤高一毛钱左右。那么这样农民收入就增加了。
在东北地区，我们就要发展优质的强筋的冬性小麦。叫中脉1062。这个品种达到了国家的优质强筋小麦的标准，农民生产出来，价格就会高一些。在黄淮冬麦区，有一个品种叫施栾02-1，还有河北藁城有一个藁优2018，还有济南17，这几个品种都是比较好的。它达到了国家强筋小麦的标准，而且它品质非常稳定，所以这几个品种都是比较好的。
提升规模、产销对接是关键
生产强筋小麦也好，弱筋小麦也好，必须还得搞产销对接。河北省去年在这方面做的比较好。在麦收之前，有300万亩的强筋小麦品种，厂家都已经订走了。
产销对接以后就可以促进订单生产，哪个企业得知你种了以后，我马上去收购你，农民收益自然就高了。但是，生产优质强筋小麦或者优质弱筋小麦一定要做到规模生产。
（来源：三农中国）
